TORTA SOFFICE YOGURT E ARANCE

INGREDIENTI:

200 gr di farina integrale, 150 gr di fecola, 2 arance non trattate, 125 gr di burro, 150 gr. di zucchero, 3 uova, un vasetto di yogurt agli agrumi, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale.

Montare con le fruste le uova lo zucchero e il burro ammorbidito; aggiungere le scorze delle due arance grattuggiate e il loro succo, lo yogurt e la farina con la fecola e il lievito un po per volta, mettere un pizzico di sale e infornare a 180° per una trentina di minuti.

DESSERT DI PERA CARAMELLATA

(Sopra)                                                    (Sotto)

Questa ricetta l'ho copiata da una trasmissione di Gordon Ramsey su Cielo.

Si tratta di una metà pera caramellata e ricoperta di pasta sfoglia al forno.

INGREDIENTI:

1 pera, semi di anice, zucchero, rum, burro, pasta sfoglia

Ho sbucciato la pera, tagliata in due tolto il torsolo e inserito nella cavità dei semi di anice

In una casseruola ho fatto caramellare il burro con lo zucchero e ho aggiunto del ru e, ho messo le pere a cuocere e insaporirsi, le ho tolte dal fuoco adagiate su una placca da forno e ricoperte con la pasta sfoglia. Infornate a 180° per 10 minuti. Guarnite alla fine con del miele e zucchero a velo.

Adattissime a essere servite anche con del gelato. Meravigliose

STUZZICHINI ALLE OLIVE

Ho mescolato un po di ricotta con due cucchiai di pate di olive nere e due cucchiai di parmigiano reggiano, un po di sale e pepe e ho farcito dei quadrati di pasta sfoglia richiusi a pacchetto che dopo la cottura si sono riaperti, in forno a 180° per 15 minuti

Sfiziosissimi

ROMBO CON PATATE

Io adoro il rombo e la sua carne così saporita e delicata allo stesso tempo, peccato che qui da noi non è molto diffuso e quindi appena lo trovo lo acquisto.

Questa sera la nostra cena per due è stata proprio il rombo su letto di patate . Buonissimo!

Ho pulito il pesce e tagliato a fettine sottili le patate, ho messo sulla teglia da forno un po di olio, rosmarino salvia sale aglio e prezzemolo, ho adagiato le fettine di patata e il pesce sopra, ho messo un po di olio e prezzemolo, un pizzico di sale e le patare rimaste.

Ho infornato per circa 20 minuti a 190°

Ho sfornato e in un lampo il pesce è passato dalla teglia al piatto, facilissimo da sfilettare, basta togliere la pelle sopra togliere i due filetti grandi eliminare la lisca principale e ricavarne altri due filettini sotto. Lische più piccole non ne ha e quindi è un pesce adatto anche a chi non ama mangiare pesce con le lische.

TORTA CON LA RICOTTA

TORTA SOFFICISSIMA E MOLTO VERSATILE

Ingredienti:

300 gr di ricotta, 300 gr di zucchero, 30 gr. di farina 00, 3 uova, 50 gr. di burro, 50 gr. di latte, 50 gr. di succo di limone o arancio, vanillina, 1 bustina di lievito e aromi a piacere.

Impastare nel mixer tutti gli ingredienti, non importa la sequenza, è veramente una torta dei 5 minuti..

Infarinare e imburrare una teglia, versare il composto e infornare a 180° 30-40 minuti.

Si presta anche ad aggiunte come cioccolata, noci, uvetta, cacao amaro, frutta secca..

Buossima

GNOCCHI DI ZUCCA CON PANCETTA E CIPOLLE

INGREDIENTI per due persone:

1 Patata media

100 gr. di zucca

sale

farina bianca

pancetta affumicata

1 cipolla

panna

ricotta salata

Far lessare la patata e la zucca,

quando tiepide scacciarle e impastarle con la farina fino a formare un impasto asciutto.

Farne dei rotolini e tagliare gli gnocchi.

Preparare il sugo facendo rosolare la cipolla affettata con la pancetta e aggiustare con un pochino di panna.

Lessare gli gnocchi e quando vengono a galla toglierli e condirli con il sugo.

Spolverare con la ricotta salata grattuggiata.

STRUDEL A MODO MIO

INGREDIENTI:

1 Rotolo di pasta sfoglia

1 mela

1 pera

noci, nocciole, uvetta, frutta secca varia

Marmellata

Miele

zucchero a velo

burro

cannella

Tagliare a fettine piccole la mela e la pera e passarle in padella con un po di zucchero e burro, aggiungere due cucchiaini di miele del gusto che più piace. Aggiungere un po di cannella e la frutta setta sminuzzata a coltello e far insaporire qualche minuto. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Srotolare la pasta sfoglia e spalmarla con la marmellata (io ho usato quella di sambuco ma è lo stesso), adagiarvi sopra il composto di frutta e arrotolare, sigillare i bordi e infornare a 180° per 30 minuti circa.

Lasciare intiepidire e gustare, buonissimo anche il giorno dopo!!

MANZO ALL'OLIO

Una ricettina per un piatto facile che si può fare il giorno prima e riscaldare e che di sicuro stupisce sempre gli ospiti.

INGREDIENTI per 4 persone:

1 kg di scamone o cappello del prete

1 carota

1 gamba di sedano

1 cipolla

15 capperi

3 acciughe sott'olio

pepe

3 spicchi di aglio

prezzemolo

olio

farina

vino bianco

Infarinare la carne e rosolarla in un tegame alto e stretto, sfumare con il vino, aggiungere le verdure tagliate grossolanamente, il prezzemolo il pepe le acciughe, riempire il tegame con un bicchiere di olio e due-tre di acqua, il livello deve coprire la carne.

Cuocere per 2 ore a coperchio chiuso e fuoco basso.

Togliere la carne e frullare il sugo rimasto per farne una bella salsina.

Tagliare la carne a fettine e servire con la salsa calda.

Buonissimo!

RICCIOLA DI CROSTA DI MANDORLE

INGREDIENTI:

Due filetti di ricciola o pesce bianco (il branzino va benissimo)

Madorle tritate

Pangrattato

Olio evo

Sale

Aceto balsamico

La ricetta è semplicissima e di riuscita garantita

Basta prendere i filetti e impanarli con un trito di mandorle o altra frutta secca a piacere, salarli e adagiarli su una teglia da forno unta d'olio, infornare a 200° per circa 15-20 minuti.

Sfonare a servire con una riduzione di aceto balsamico.

Gnammi

FUSILLI FUNGHI E POMODORINI

INGREDIENTI 2 persone:

- 180 Gr. di fusilli

50 gr. di funghi porcini secchi

- 15 pomodorini pachino

1 scalogno

olio evo

parmigiano reggiano

prezzemolo

Far cuocere la pasta in acqua salata e nel frattempo rosolare in padella lo scalogno con l'olio i funghi precedentemente ammollati in acqua tiepida e i pomodorini tagliati a metà.

Aggiungere il prezzemolo e mantecare la pasta quando è pronta, ultimare con una spolverata di parmigiano reggiano.

RISOTTO ALLE SEPPIE

INGREDIENTI per 2 persone:

150 gr di riso Carnaroli

10 seppie intere

1 scalogno

burro

prezzemolo

brodo vegetale

vino bianco

parmigiano reggiano

Pulire e tagliare le seppie in striscioline, far rosolare in padella un goccio di olio con lo scalogno e un po di acqua.

Aggiungere il riso e tostarlo, sfumare con del vino bianco, aggiungere le seppie e man mano il brodo.

Terminare la cottura, spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro del prezzemolo e del parmigiano reggiano. 

TORTA ALLE MANDORLE E MELE

 

INGREDIENTI:

110 GR. di burro

130 gr. di zucchero

90 gr di farina di mandorle

3 uova

1 bustina di lievito

50 gr. di farina

1 bustina di vanillina

2 mele

amaretto di saronno

Tagliare a fettine le mele e metterle a bagno nell'amaretto di saronno.

Intanto sbattere il burro con lo zucchero le uova le farine la vanillina il lievito.

Mettere in una tortiera e sulla superficie adagiare le fettine di mela sgocciolate.

Mettere in forno a 180° per 35 minuti

SALMONE MARINATO

1 bel trancio di salmone

Coprire tutto il pezzo di pesce con un composto di uguale sale e zucchero il succo di un limone un po di olio e pepe a piacere..io ho messo quello in grani rosa intero.

Lasciare marinare il pesce in frigorifero per 24, meglio 48 ore..togliere tutta l'acqua che si forma, lavare bene sotto l'acqua e utilizzare a piacere..

RISOTTO ZUCCA E SPECK

Primi freddi=voglia di piatti caldi

 

INGREDIENTI (2persone):

170 gr. di riso carnaroli

100 gr di zucca pulita

50 gr. di speck a fette

1 scalogno

burro

parmigiano reggiano

brodo vegetale

Far soffriggere lo scalogno con un pezzetto di burro, aggiungere un goccio d'acqua e far cuocere bene bene

Aggiungere il riso e la zucca tagliata a dadini, aggiungere il brodo fino a cottura del riso, quasi alla fine mettere delle striscioline di speck e il parmigiano reggiano con il burro, mantecare e servire.

ANTIPASTO DI PESCE

Tartare di tonno condita con limone olio sale e pepe

Salmerino affumicato tagliato sottile

Zucchine affettate sottilissime e condite con olio sale e pepe.

Tortiglioni con cannolicchi, gamberi e pistilli di zafferano

INGREDIENTI:

-160 gr. di tortiglioni

- 10 cannolicchi

- 4 code di gambero

- pistilli di zafferano

- 1 scalogno

- 10 ml di panna liquida

- olio evo

- prezzemolo

-1 spicchio di aglio

Mettere a cuocere i tortiglioni in acqua bollente salata e intanto in una casseruola soffriggere l'aglio con l'olio e il prezzemolo intero, aggiungere i cannolicchi coprire e sfumare con dell'acqua calda, ricoprire finchè i gusci non si sono aperti.

Togliere dal fuoco ed eliminare l'aglio il prezzemolo, i gusci e filtrare l'eventuale sabbia formatasi sul fondo. Aggiungere le code di gambero i pistilli e lo scalogno tritato sottilissimo, far cuocere ancora 5 minuti e infine diluire con la panna e un po di acqua calda.

Scolare la pasta e mantecare il tutto.

INSALATA DI POLLO

Velocissima e facilissima, ho fatto un letto di rucola carote e mais, ho adagiato sopra il petto di pollo cucinato alla piastra e tagliato a striscoline, ho condito il tutto con olio sale pepe e limone e delle cucchiaiate sopra di maionese, giusto poca poca.

PESTO DI RUCOLA E MANDORLE

Cosa fare con una mezza busta di rucola avanzata?

ma il pesto! ovvio



INGREDIENTI:

Rucola, olio, mandorle, parmigiano reggiano, sale

Frullare le mandorle con la rucola e l'olio a filo aggiungere il formaggio a piacere e sale per insaporire.

Questo pesto è buonissimo con la pasta.

POLLO ALLA CACCIATORA

INGREDIENTI:

Pollo, olive verdi, polpa di pomodoro,rosmarino sale pepe .

Far rosolare il pollo in padella con un trito di rosmarino, aggiungere la polpa di pomodoro,salare pepare e coprire, cuocere per circa 30 minuti. Alla fine aggiungere le olive e cuocere per altri 10 minuti.

CREMA DI ZUCCHINE E MENTA FREDDA

INGREDIENTI per due persone:

2 Zucchine 1 scalogno una noce di burro sale pepe tre foglie di menta fresca 50 ml di panna

Lavare le zucchine spuntarle e tagliarle a cubetti. Sbucciare lo scalogno e tritarlo fini.

Fondere il burro in una casseruola unire lo scalogno, le zucchine e un po' d'acqua, stufare 10 minuti. Salare pepare.

Frullare le zucchine con la panna e la menta e far raffreddare in frigo. Servire fredda

BRIOCHES DELLA COLAZIONE

INGREDIENTI:

500 Gr di farina manitoba, 150 gr di zucchero, 130 gr. di zucchero, 2 uova, 150 ml di latte, 1 cubetto di lievito di birra, marmellata o cioccolata per farcire

Impastare tutti gli ingredienti perchè non ne riusulta un bell'impasto omogeneo. Formare una palla e lasciare riposare 3 ore.

Dopo le 3 ore lavorare l'impasto un paio di minuti e tirare una sfoglia di circa mezzo centimetro.

Tagliare in spicchi e arrotolare ogni spicco a partire dalla base del triangolo.

Si posso farcire con marmellata e cioccolata.

Adagiare sulla placca da forno coperta di carta da forno.

Lasciare riposare per qualche ora ancora.

Spennellare con latte e zucchero semolato e infornare a 170° per 20 minuti.

Spolverate se volete alla fine con zucchero a velo

GELATO ALLA VANIGLIA

Erano due anni che avevo qui in casa nuova una gelatiera con il cestello da refrigerare nel congelatore, non l'ho mai usata perchè ero scettica del risultato ma devo dire che dopo la mia prima prova devo assolutamente ricredermi!!

Ne è uscito un gelato sofficissimo e buonissimo.

INGREDIENTI per 500gr circa di gelato:

1 bacca di vaniglia 4 tuorli 120 gr di zucchero, 350 ml di latte, 200 ml di panna liquida.

Scaldare il latte con panna e la bacca di vaniglia incisa lateralmentem, senza farlo bollire. Montare a crema i tuorli con lo zucchero (io ho usato quello di canna). Filtrare il latte dalla bacca, far intiepidire e versare a filo sulle uova mescolando con la frusta per amalgamare il tutto. Cuocere a fuoco dolce fin quando la crema velerà il cucchiaio. Farla raffreddare e versarla nella gelatiera per 30 minuti circa finchè si rapprende.

PENNE ZUCCHINE POMODORINI E RICOTTA SALATA

Per due persone :

180 gr di pasta, una zucchina, una decina di pomodorini, scalogno, basilico e ricotta salata, olio evo

Mettere a bollire l'acqua della pasta, consiglio di non salarla molto perchè c'è già la ricotta bella saporita. In una casseruola far rosolare con l'olio lo scalogno tritato con le zucchine a cubetti e infine i pomodorini tagliati in due.

Quando la pasta è pronta scolarla e mantecarla con il sugo. Impiattare e coprire con una generosa manciata di ricotta salata grattuggiata.

GNAM

LONZA RIPIENA IN CROSTA DI PASTA SFOGLIA

INGREDIENTI:

Fettine di lonza, speck, fontina, salvia, pasta sfoglia, uovo

Prendere le fettine di lonza e batterle per renderle piatte, tagliarle in quadrati e farcire con salvia speck e fontina, chiudere a fagottino e ricoprire con un rettangolo di pasta sfoglia. Spennellare con l'uovo e infornare a 170° per circa 30 minuti.

Golosi questi involtini

SPIEDINI DI POLLO CON PROSCIUTTO CRUDO

Che fare quando in frigorifero è rimasto dell'insignificante petto di pollo che sembra implorarti di voler essere consumato?

ma dei simpatici spiedini!

INGREDIENTI:

Petti di pollo, prosciutto crudo, rosmarino, salvia, aglio, vino bianco, olio extravergine di oliva

Ho tagliato il pollo a pezzettini e fatto marinare con olio vino biancoc aglio e rosmarino tritato

 per un'oretta. Poi ho avvolto i bocconcini nel prosciutto e infilati negli spiedini intercalati da qualche foglia di salvia. Padella accesa e un filo d'olio li ho cotti circa 3 minuti per lato con il coperchio.

Ricettina decisamente interessante

PIADINA ROMAGNOLA

Questa sera serata romagnola, piadina fatta in casa!

Il mio tesoro ha gradito, anzi è stato lui a richiederla espressamente..e devo dire che ogni volta è sempre più buona. Di seguito gli ingredienti per 1 kg di farina, io con 250 gr riesco a farne almeno sei.

INGREDIENTI:

1 Kg di farina "0",

4 gr. di bicarbonato

1/2 bicchiere di olio

sale q.b (circa 1 cucchiaio)

acqua

Per la farcitura ingredienti a piacere.

Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo acqua finchè si forma un impasto sodo.

Farne una palla e lasciar riposare mezzoretta.

Stendere l'impasto con il mattarello molto sottile e accendere una piastra antiaderente.

Cuocere le piadine a fuoco vivo per uno minuto per parte finchè non diventano colorate e con le classiche bolle.

Farcire a piacere e gustareeee!!

Io ho fatto 3 gusti: 1) cotto, squaqquerone, pomodorini 2) crudo, squaqquerone, rucola 3) speck e brie.....

GNAM GNAM

QUICHE ALLA TROTA AFFUMICATA

Questo è un piatto davvero davvero goloso a cui i vostri ospiti non sapranno resistere.

Per questa quiche io ho utilizzato un filetto di trota affumicato a freddo che ho la fortuna di avere da un allevamento qui poco distante da me ma si può usare tranquillamente anche il salmone affumicato o altro pesce affumicato.

INGREDIENTI:

1 Filetto di trota affumicata

200 gr. di ricotta

1 uovo

1/2 porro

2 cucchiai di parmigiano reggiano

1 rotolo di pasta sfoglia

sale pepe

Mescolare la ricotta con l'uovo il parmigiano il pepe il sale un pezzettino di porro tagliato a rondelle fini(non mettetene troppo sennò va a coprire il sapore del pesce) e il filetto pulito e tagliato a pezzettini.

Adagiare il composto su un foglio di pasta sfoglia e ripiegare i lati.

Cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti.

Lasciar raffreddare e servire

MUFFIN CLASSICI AMERICANI

INGREDIENTI:

380 Gr di farina

250 gr di latte

2 uova intere e 1 tuorlo

1 bustina di vanillina

200 gr di zucchero

1 bustina di lievito

180 gr di burro

1 limone, la buccia grattuggiata

1 pizzico di sale

Sbattere con le fruste il burro ammorbidito con lo zucchero e le uova, aggiungere la vanillina, il lievito, la buccia grattuggiata del limone, il latte e il sale.

La consistenza deve risultare liscia ed omogenea senza grumi.

Mettere l'impasto degli stampini fino all'orlo e cuocere in forno a 180° per circa 10-25 minuti.

Quando pronti spargere con zucchero a velo.

Questi maffini si possono integrare con mille ingredienti come gocce di cioccolato, frutta secca banane mirtilli ecc...

Buonissimi!

RISOTTO TROTA SALMONATA E RADICCHIO

INGREDIENTI (per 2 persone):

150 gr di Riso Carnaroli

1/2 radicchio di chioggia

1 filetto di trota salmonata

1 scalogno

burro, olio, vino bianco

brodo vegetale

parmigiano reggiano

sale pepe

Come prima cosa accendere il forno a 180° e cuocere il filetto di trota avvolto nella carta stagnola per circa 15 minuti, quando è pronto lasciarlo raffreddare e tagliare la polpa a pezzettini.

Intato tritare lo scalogno e rosolarlo in una padella con un goccio di olio e di acqua.

Dopo 5 minuti aggiungere il radicchio tagliato a striscioline e il riso..sfumare con del vino bianco e aggiungere il brodo fino a cottura quasi completa, circa 12 minuti

Dopodiche spegnere il fuoco e aggiungere una noce di burro, due cucchiai di parmigiano e la trota a pezzettini. Coprire e lasciar riposare 2 minuti

Infine servire.

TORTA DI RICOTTA con marmellata di arance

INGREDIENTI:

PER LA BASE, 200 gr. di farina, 100 gr. di zucchero, 140 gr. di burro, 1 uovo, 1 bustina di lievito

PER LA FARCITURA: 250 gr. di ricotta, 1 vasetto di yogurt naturale, 100 gr. di zucchero, 3 uova, marmellata di arance

In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero il burro il lievito e l'uovo. Formare un impasto omogeneo. Imburrare e infarinare una toriera e riempire con l'impasto. Cuocere in forno a 180° per 15 minuti.

Intanto preparare la farcitura mescolando la ricotta con lo zucchero le uova e lo yogurt.

Togliere la tortiera del forno e abbassare a 160°, riempire con la farcia e infornare di nuovo per circa mezzora.

Togliere dal forno e quando fredda farcire con la marmellata di arance o un'altra se preferite.

Davvero buona e di garantita riuscita!

CORDONBLEU A MODO MIO

INGREDIENTI:

- Fette di lonza di maiale oppure petti di pollo o tacchino

- Spinaci

- Parmigiano reggiano

- Sale pepe olio

- Sottilette

- Uovo

- Pangrattato

Cuocere gli spinaci in padella con uno spicchio di aglio, quando sono cotti strizzarli bene da eventuale acqua in eccesso e frullare insieme a una bella manciata di parmigiano, sale e pepe

Raffreddare

Su una fettina di lonza adagiare parte del composto e una sottiletta, richiude con un'altra fetta di lonza e impanare nell'uovo e pangrattato per due volte.

Friggere in abbondante olio e servire..

Gustosissimi!

INVOLTINI PRIMAVERA ai gamberetti

 INGREDIENTI:

1 Confezione di pasta fillo

250 gr di gamberetti surgelati e sgusciati

1/2 cavolo cappuccio

2 piccole carote

Sedano

1 Grossa Cipolla

Sale Pepe Olio

PER LA SALSA AGRODOLCE:

- 1 Cucchiaino di senape, 1 cucchiaio di soia, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio di zucchero e della salsa di pomodoro.

Pulire le verdure e tagliarle a striscioline, farle saltare in padella con un goccio di olio.

Tagliare a pezzettini i gamberetti e aggiungerli alle verdure, salare pepare e cuocere 10 minuti.

Far raffreddare.

Srotolare la pasta fillo e tagliare dei rettangoli, bagnare i bordi, aggiungere al centro un po del composto di verdure e gamberetti, arrotolare e chiudere a pacchetto.

Irrorare con dell'olio in superficie e infornare a 190° per qualche minuto finchè non diventano belli dorati.

Intanto preparare la salsa con tutti gli ingredienti e quando gli involtini sono pronti servire sopra o accanto.

Questi involtini io li ho cotti in forno ma si possono anche friggere in abbondante olio extravergine di oliva e vengono così ancora più saporiti.

Devo dire che anche in forno non ti fanno rimpiangere il fritto :)

INSALATA DI PATATE E FAGIOLINI

INGREDIENTI:

Patate, Fagiolini, Insalata, Olive, Pomodori, Olio, sale e pepe

Lessare in acqua salata le patate e i fagiolini, quando freddi aggiungere tutti gli altri ingredienti e condire olio sale e pepe.

ZUCCHINE MARINATE

INGREDIENTI:

- Zucchine, sale olio pepe aceto di vino zucchero menta e pecorino

Tagliare a fettine sottilissime le zucchine, adagiarle su un piatto che coprirle con un'emulsione di olio sale pepe un goccio di aceto menta tritata aglio tritato e un pizzico di zucchero.

Lasciare marinare qualche minuto e coprire di scaglie di pecorino prima di servire.

INSALATA DI BRESAOLA E FUNGHI

- Bresaola, Insalata, Funghi champignon, granda padano, sale, olio, pepe

Su un letto di insalata adagiare la bresaola e i funghi affettati sottilmente, condire con olio sale e pepe e spargere delle scaglie di grana sopra.

FUSILLI LIMONE E GAMBERETTI

INGREDIENTI:

- 200 gr di Fusilli

- 1 Limone

- 150 gr. di gamberetti

- Parmigiano reggiano

- Prezzemolo

- Sale olio e pepe

Buttare la pasta in acqua bollente salata e intanto in una casseruola far rosolare i gamberetti con un goccio di olio, sfumare con il succo del limone e la buccia di una metà, aggiungere il prezzemolo tritato e quando la pasta è pronta mantecare tutto insieme, spolverizzare con del parmigiano reggiano e servire con la buccia delll'altra metà del limone grattuggiata sopra.

INSALATA DI FINOCCHI

INGREDIENTI:

1 Finoccchio

Gherigli di noce

1 Arancia

Cumino

Sale e pepe

Tagliare il finoccio finemente e marinare con succo di arancia sale pepe e un po di cumino, aggiungere le noci e servire con fettine di arancia.

CROCCHETTE DI PESCE

INGREDIENTI:

- 300 gr di nasello

- 200 gr di gamberetti

- 100 gr. di trota salmonata

- Prezzemolo

- Parmigiano reggiano

- 1 uovo

- Sale pepe

- Pan grattato

- Olio

Cuocere tutti i pesci al vapore, togliere lische pelle e frullarli insieme all'uovo due cucchiai di parmigiano, sale pepe prezzemolo e un goccio di olio.

Formare delle crocchette e passarle nel pangrattato.

Metterle in una pirofila unta di olio e cuocere a 190° per circa trenta minuti.

Buonissime anche fredde come finger food!

SAUTE' DI VONGOLE

INGREDIENTI:

1 Kg di vongole veraci freschissime

- Pomodorini

- Vino bianco

- Prezzemolo

- Peperoncino

- Crostini di pane

Mettere in una grande padella un goccio di olio un spicchio d'aglio e il prezzemolo tritato. Rosolare e aggiungere le vongolo, sfumare con del vino bianco e coprire con un coperchio in modo che i gusci si aprano bene, aggiungere poi i pomodorini tagliati e il peperoncino, togliere l'aglio e lasciare andare per un paio di minuti.

Servire con dei crostini di pane

MINI HAMBURGER ALLA PIZZAIOLA

Bene, due sere fa avevo del macinato fresco di manzo e non sapevo che inventarmi così ho pensato di fare questi hamburger.

INGREDIENTI:

- Macinato di Manzo

- Scamorza

- Concentrato di pomodoro

- Origano

- Sale

- Pepe

- Poco poco peperoncino

Ho mescolato il macinato con un pezzetto di scamorza grattuggiata, un po' di concentrato di pomodoro per far diventare tutto bello rosso, una generosa manciata di origano, pochissimo peperoncino e sale e pepe.

Ho formato dei mini hamburger e li ho cotti in padella con un filo di olio extravergine di oliva.

Il mio amore ha apprezzato!

TORTA DI PERE

INGREDIENTI:

- 1 KG di pere Williams molto mature

- 200 gr. di farina

- 150 gr. di zucchero

- 3 uova

- 20 gr. di burro

- 1 bustina di lievito per dolci

- grappa

Tagliare le pere a pezzettini piccoli e bagnarle con poca grappa.

Sbattere le uova e lo zucchero con le fruste, aggiungere il burro fuso, la farina, il lievito e le pere sgocciolate dalla grappa. Imburrare e infarinare una tortiera, cospargere la superficie con dello zucchero e fiocchetti di burro. Infornare a 180° per 30 minuti.

INSALATA DI SEPPIE CON VERDURE

Ho fatto lessare in acqua con 1 cipolla 1 carota 1 sedano le seppie fresche per 30 minuti

Ho lasciato freddare il tutto, ho tolto le seppie e le verdure e le ho tagliate a listarelle, ho aggiunto una zucchina del prezzemolo limone olio sale e pepe.

Buonissima!

LINGUINE AL PESTO DI PISTACCHI

Il pesto in tutte le sue varianti è il mio sugo preferito dell'estate perchè posso utilizzare il mio basilico fresco che non ha niente a che fare con quello che si compra al supermercato!

Questa versione prevede i pistacchi ma si possono anche utilizzare noci nocciole pinoli o mandorle..Io adoro tutte le varianti...

INGREDIENTI (2 persone)

170 gr di linguine

un pugno di pistacchi al naturale

basilico fresco

olio extravergine di oliva

grana padano

pepe

sale grosso

acqua qb

Mettere a cuocere la pasta e nel frattempo frullare con il frullatore ad immersione il basilico, l'olio, i pistacchi, il pepe, qualche chicco di sale grosso, il grana padano e un goccino di acqua.

Quando la pasta è pronta mantecare il tutto in padella.e... servire!

Davvero una ricetta delicata e molto gustosa

RISO FREDDO AL SAPORE DEL MARE

INGREDIENTI (per 4 persone):

- 300 gr di riso carnaroli, 200 gr. di salmone affumicato, 200 gr. di gamberetti freschi, 100 gr. di rucola, una noce di burro, olio sale e pepe, prezzemolo.

Mettere a bollire il riso e lasciarlo leggermente al dente. Intanto scottare i gamberetti in acqua bollente e far rosolare il salmone affumicato tagliato a pezzettini in un pentolino con il burro. Far raffreddare.

Scolare il riso pronto, mescolare il tutto insieme al prezzemolo tritato, salare pepare e aggiungere un po' di olio per amalgamare.

Mettere a freddare in frigo e prima di servire tritare la rucola fine a coltello e aggiungerla al riso.

E' buonissimo..garantito 

INSALATA SALATA

Stasera dopo una bollente giornata un bel piattino freddo ci sta bene!

INGREDIENTI:

Rucola, carne salata, noci, aceto balsamico, grana padano, sale, olio extravergine di oliva.

Su un letto di rucola condita con olio aceto balsamico e sale adagiare della carne salata o roastbeef, delle noci, e terminare poi con delle scaglie di grana.

PETTI DI POLLO ALL'ARANCIA

INGREDIENTI:

Petti di pollo, arance, farina, burro, sale

Infarinare i petti di pollo con la farina 00, mettere in una casseruala il burro a sciogliere e quando sta rosolando tuffarci i petti di pollo.

Nel frattempo grattare la buccia di un'arancia e aggiungerla al pollo.

Spremere i succhi delle arance e quando i petti di pollo sono belli cotti aggiungerne il succo.

Salare spegnere il fuoco e servire con una guarnizione di arance.