DENTICE IN PASTA DI SALE

 

INGREDIENTI PER LA PASTA:

100 gr. di sale fino, 400 gr. di farina, 200 gr. di acqua, erbe miste a piacere (rosmarino, salvia, timo, buccia di limone, alloro, pepe, ..)

PER IL PESCE:

Dentice o altro pesce a filetti a piacere, olive taggiasche, pomodorini, scarola , patate sbollentate

 

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e fare una bella palla di pasta al sale.

 

Stendere due strati di pasta, sul primo adagiare i filetti puliti del dentice con la loro pelle, mettere sopra le patate sbollentate e tagliate sottilissime, qualche oliva , dei pomodorini tagliati a cubetti e se piace della scarola ripassata in padella con olio e aglio.

 

Prendere il secondo strato di pasta e coprire il pesce, ricavarne dei rettangoli ben chiusi..

 

Mettere in forno per circa 15 minuti a 210°

 

Tagliare la pasta su tre lati e servire nei piatti il cofanetto scoperchiato.

( LA PASTA NON SI MANGIA ;)) )

FOCACCIA ROVESCIATA AL FARRO

 

Ricetta per una veloce semplice gustosa e davvero sana focaccia al farro, farcita con zucchine provola affumicata e speck.

 

INGREDIENTI:

Farina di farro biologica, gr. 300

Acqua tiepida, gr. 240

Sale, 10 gr

Una bustina di lievito di birra.

 

Speck, zucchine, provola affumicata

 

In una ciotolo amalgamare il lievito con l'acqua tiepida e aggiungere la farina, mescolare e aggiungere poi il sale, impastare ancora velocemente a senza lavorare troppo fare un panetto molto morbido che andrà fatto riposare in una ciotola in frigorifero coperta da pellicola alimentare per almeno 12 ore.

 

Accendere il forno alla massima temperatura , in una padella far rosolare le zucchine tagliate sottilissime con un filo di olio e del pepe, lasciar raffreddare..

 

Nella teglia della pizza, sul fondo mettere le zucchine, la provola tagliata a cubetti e lo speck a fettine sottili.

Stendere la pasta con le mani e adagiarla con delicatezza sopra il condimento preparato in precedenza.

Irrorare con pochissimo olio la superficie della pasta.

 

Cuocere in forno per dieci minuti sulla parte bassa e altri 5 minuti sotto il grill.

 

Quando pronta, aiutandosi con un tagliere rovesciare la pizza come fosse una frittata e tagliare i tranci con la forbice..

 

SUPERBA!

PATATE AL FORNO AROMATICHE

Le patate fatte così risultano davvero croccanti saporite e sicuramente light rispetto a quelle fritte.

Tagliare le patate a spicchi e metterle in una ciotola con acqua fredda e sciacquare per togliere l'amido, l'acqua deve risultare limpida. Asciugarle quindi in uno strofinaccio poi sistemarle nella pirofila da forno e cospargere con tre cucchiai di olio e delle erbette a piacere tritate (io metto salvia rosmarino timo e un po' di paprica) . Cuocere in forno per circa 40 minuti a 150°. Salare solo prima di servire.

RISOTTO AL CAVOLO ROSSO

INGREDIENTI (2 persone)

160 gr. di riso carnaroli, 1 cipollotto, 1/4 di cavolo rosso, olio, burro, sale, parmigiano reggiano, vino bianco secco.

Tagliare il cavolo a striscioline e lavarlo sotto l'acqua corrente in modo che perda leggermente il colore. Tritare il cipollotto e farlo soffriggere in padella con l'olio, aggiungere il cavolo e cuocere una decina di minuti aggiungendo acqua se necessario. Mettere il riso a tostare, sfumare poi con il vino e aggiungere acqua finchè non è quasi a cottura. Aggiustare di sale e spegnere il fuoco, mantecare con parmigiano e una noce di burro.

PASTA ZUCCHINE E ROBIOLA



INGREDIENTI (2 PERSONE): 200 gr. di pasta corta, 2 zucchine, 1 robiola, mezza cipolla, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, parmigiano reggiano.

Tagliare le zucchine a rondelle, tagliare sottilmente la cipolla e farla soffriggere leggermente. Aggiungere le zucchine, salare, pepare Lasciare cuocere a fuoco vivo per pochi minuti fino a che le zucchine sono rosolate, mettere a bollire l'acqua per la pasta, appena calata la pasta riaccendere le zucchine, unire la robiola e amalgamare con un paio di mestoli di acqua della pasta.
Unire la pasta cotta e mantecare. Servire con parmigiano. Ci stanno benissimo come guarinzione sopra dei pinoli tostati.

TORTA DI ALBICOCCHE E MANDORLE

INGREDIENTI:

500 gr di albicocche mature, 150 gr. di farina 00, 150 gr. di zucchero, 3 uova, 100 gr. di burro, 1 bustina di lievito, 150 gr. di mandorle

Sbattere i rossi delle uova con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto, e le albicocche tagliate a pezzettini piccoli,il lievito e la farinaa poi incorporare delicatamente gli albumi precedentemente montati a neve.

Imburrare e infarinare uno stampo per forno e versarci il composto. Sulla superficie cospargere di mandorle.

Cuocere in forno a 150° per circa 50-60 minuti.

CRESPELLE AL RADICCHIO

INGREDIENTI:

Per le crespelle: 150 gr. di farina, 250 ml di latte, 2 uova, una noce di burro, un pizzico di sale

Per il ripieno: 250 gr. di radicchio di chioggia, 100 gr. di crescenza, 2 cucchiai di parmigiano, olio, uno scalogno, sale, pepe

Per fare le crespelle sbattere le uova con il burro fuso il latte e la farina, aggiungere un po di sale e far riposare per una mezzora.

Per il ripieno, tritare lo scalogno e tagliare in pezzetti piccoli il radicchio, far stufare il tutto in padella con un goccio d'olio e un pizzico di sale.

Frullare le verdure con la crescenza fino ad ottenere una bella crema viola.

Preparare le crespelle e riempire con il composto di radicchio e crescenza . Piegarle in quattro e adagiarle in una pirofila imburrata. Cospargere con parmigiano reggiano e informare per 10 minuti a 180°

DELIZIOSE

RISO FREDDO AL TONNO

Far lessare il riso e quando cotto scolarlo e bagnarlo sotto l'acqua corrente per fermare la cottura.

Condirlo con sale, pomodorini tagliati a cubetti, qualche cappero dissalato, una zucchina tagliata a cubettini e tonno a piacere.

Amalgamare infine con un cucchiaio di maionese.

INSALATA DI FINOCCHI E SPECK

Tagliare i finocchi ben sottili e lo speck a striscioline, condire l'insalata con qualche goccia di limone un goccio di olio sale e abbondante pepe.

CLAFOUTIS CILIEGIE E KIWI

INGREDIENTI:

2 kiwi, ciliegie, 100 gr di zucchero, 50 gr di farina, 250 ml di latte, 2 uova, 1 bustina di vanillina, burro

Imburrare una pirofila da forno e adagiare gli spicchi di kiwi e le ciliegie denocciolate.

Fare una pastella con lo zucchero le uova il latte la farina e la vanillina.

Versare il composto sulla frutta e infornare per  40 minuti a 200°

INSALATA DI FAGIOLINI E PATATE

INGREDIENTI: fagiolini freschi e piccolini, patate, 2 uova, 10 capperi, 3 alici sotto sale, prezzemolo, mezzo spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva.

Far lessare le verdure in acqua salata, tagliare a piccoli pezzi e metterli insieme in una ciotola mescolandoli con una salsa ottenuta facendo frullare bene insieme i capperi  e le alici dissalate bene, il prezzemolo, l'aglio e l'olio.

Guarnire poi con delle fettine di uovo sodo

Contorno fresco e gustoso.

INVOLTINI DI PORRI E PROSCIUTTO

INGREDIENTI:

1 Porro, 2 patate lesse, 3 cucchiai di parmigiano, 1 uovo, pepe, sale, 100 gr. di prosciutto di praga, panna vegetale, sale

Togliere la parte verde del porro e sfogliarlo in modo da ottenere 6-7 piccole sfoglie. Sbollentarle per due minuti in acqua salata, toglierle e lasciarle raffreddare.

Intanto schiacciare la patate lesse e amalgamarle con l'uovo 2 cucchiai di parmigiano, sale, pepe, e un pochino di parte verde dei porri tritata fine.

Prendere le sfoglie di porro e adagiare sopra il prosciutto di praga e il composto di patate, arrotolare bene in modo che la chiusura rimanga sotto.

In una pirofila da forno unta d'olio mettere gli involtini e ricoprirli con della panna vegetale, circa 2-3 cucchiai e un cucchiaio di parmigiano rimasto.

Infornare a 190° per 10 minuti e poi sotto il grilli per ancora 3 minuti

Servire tiepidi per apprezzarli al meglio.

SPAGHETTI AL POMODORO E MOZZARELLA

I bei pomodori maturi dell'estate richiamano prima o poi una bella spaghettata al sugo di pomodoro fresco!

INGREDIENTI (2 persone):

150 Gr di spaghetti, 3 bei pomodori maturi, 2 spicchi di aglio fresco, basilico, olio extravergine, sale, fiordilatte di bufala oppure mozzarella.

Far bollire l'acqua della pasta.

Tritare a dadolini piccoli i pomodori e tuffarli in una casseruola dove sono stati fatti soffriggere i 2 spicchi d'aglio con l'olio extravergine, far cuocere per pochi minuti e aggiungere basilico a piacere (io ne metto davvero tanto) e un pizzico di sale. Spegnere il fuoco. Scolare la pasta al dente e tuffarla nel sugo.

Impiattare e sopra gli spaghetti adagiare dei dadini di mozzarella affinchè con il calore della pasta si squaglino un pochino. Concludere con un filo di olio extravergine e ancora basilico.

INSALATA ESTIVA

Sfiziosissima e freschissima insalata per i primi caldi afosi della stagione.

Un abbondante letto di rucola, dei bocconcini di mozzarella di bufala, striscioline di prosciutto crudo, gherigli di noci e tanto tantissimo melone...condire tutto con olio sale e pepe.

Nemmeno il tempo di portarla in tavola che era già svanita!

PESCHE RIPIENE AGLI AMARETTI

Le buonissime pesche della cassetta bio di questa settimana mi hanno ispirata a fare questo facilissimo e gustoso dolcetto.

INGREDIENTI:

Pesche, ricotta vaccina, zucchero, amaretti, vino rosso di ottima qualità

Imburrare una teglia e versarci del vino rosso, tagliare le pesche a metà e riempirle con un composto di ricotta zucchero e amaretti sbriciolati, mettere tutto nella teglia e cuocere in forno a 200 gradi per 25 minuti.

Lasciar raffreddare e mettere in frigo almeno un'ora.

Servire spolverizzando di zucchero a velo

FRITTATA AI CIUFFI DI CAROTA E ZUCCHINE

INGREDIENTI: per una bella frittatona, 4 uova, 3 cucchiai di parmigiano grattato, i ciuffi delle carote tritati fini, 1 zucchina grattuggiata fine, un pezzetto di porro affettato a rondelle, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale, pepe

Sbattere le uova aggiungere gli altri ingredienti salare pepare e cuocere in padella con un filo leggerissimo di olio extravergine, coprire con un coperchio affinchè la cottura risulti bella omogenea e la frittata si gonfi bene.

RISOTTO AI GAMBERETTI CIUFFI DI CAROTA E ZAFFERANO

INGREDIENTI: (per 2 persone)

150 gr. di riso carnaroli, ciuffi finali delle carote, 50 gr. di gamberetti precotti, 1 bustina di zafferano, mezza cipolla, olio extravergine di oliva, brodo vegetale, sale se serve

Far rosolare in un tegame la cipolla tritata con due cucchiai di olio e aggiungere i ciuffetti delle carote tritati bene bene. Mettere il riso e quando comincia ad attaccare sfumare con un mestolo di brodo. Continuare la cottura aggiungendo brodo e quando il riso è quasi pronto tuffarci i gamberetti e lo zafferano. Aggiustare eventualmente di sale e quando pronto (a me piace ancora un po al dente) servire con una spruzzata leggere di parmigiano se piace. Io con il pesce non lo metto

Buon appetito!

POLPO CON PATATE

INGREDIENTI: 1 bel polpo fresco, prezzemolo, aglio, olio, sedano, limone, patate, sale, cipolla, carota

Affinchè il polpo risulti bello tenero io di solito lo passo in freezer una giornata poi lo tiro fuori e lo metto in una pentola bella alta con acqua salata, 1 cipolla 1 carota e una gamba di sedano. Faccio bollire per circa 40 minuti poi spengo e lo lascio raffreddare nella sua acqua. Quando è freddo lo taglio a pezzetti e lo condisco con le patate lesse, il sedano affettato sottile, sale, olio, tanto prezzemolo, una spruzzata di limone e mezzo aglio tritato fine. E' più buono il giorno dopo quando è ben marinato nei suoi aromi!

PEPERONI VERDI RIPIENI AL TONNO

Per due persone, prendere 180 gr. di tonno sott’olio sgocciolato, 8 capperi sotto sale dissalati, due acciughe sottosale dissalate, un cucchiaio di prezzemolo tritato , 1 cucchiaio di parmigiano reggiano e 5 cucchiai di pan grattato.

Frullare tutto aggiungere un goccio di latte per ammorbidire il composto , riempire i peperoni  tagliati a metà , spolverare con ancora pan grattato e passare un filo di olio. Coprire con la carta stagnola e cuocere in forno 40 minuti a 190°. Togliere la stagnola e finire la cottura per altri 15 minuti finchè non sono belli gratinati.

TORTA SOFFICE AL LIMONE

INGREDIENTI:

3 uova, 200 gr. di zucchero,  100 gr. di burro, 350 gr. di farina, 1/2 bicchiere di latte, 1 bustina di lievito, un limone non trattato, 1 vasetto di yogurt neutro, 1 pizzico di sale.

Torta facilissima perché si mettono tutti gli ingredienti nel mixer (il limone va grattugiata la buccia e spremuto il succo) poi infornata a 180° per circa 30 minuti

Servire con zucchero a velo.

Ottima per la colazione ma anche a merenda!

INSALATA DI FAGIOLI ROSSI GAMBERETTI E TONNO

INGREDIENTI:

Fagioli rossi, cipolla, gamberetti sbollentati, tonno sott'olio, sale, olio extravergine di oliva

Una volta assemblati gli ingredienti lasciar riposare il tutto in frigo per qualche ora.

FUSILLI GIGANTI ALLA CREMA DI MELANZANA

INGREDIENTI per due persone:

180 Gr. di pasta, passata di pomodoro, sale, olio extravergine di oliva, basilico, peperoncino, 1 melanzana, parmigiano reggiano, mezza carota, mezza cipolla, mezza costa di sedano.

Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo in un tegame far rosolare un trito di sedano carota e cipolla, tritare nel mixer la melanzana privata della buccia nera, aggiungere il composto al trito in padella insieme alla passata di pomodoro un pizzico di sale, il basilico abbondante e il peperoncino a piacere, lasciar cuocere finchè la pasta non è pronta. Scolarla e condirla con il sugo. Spolverizzare con il parmigiano.

Buon appetito!

FILETTO DI DENTICE CON PATATE E CAPONATINA

INGREDIENTI:

1 Dentice pulito e sfilettato ma con la pelle, olio, sale, pepe, prezzemolo, limone

Far scaldare dell'olio extravergine in una padella antiaderente e adagiare i filetti dalla parte della pelle, cospargere con del sale e pepe e coprire con un coperchio, lasciare cuocere finchè il pesce diventa bianco, quindi scoprire e aggiungere il prezzemo e una spruzzatina di limone.Spegnere il fuoco e servire

Per la caponatina, melanzane, olive taggiasche, pomodorini e capperi sotto sale. Far soffriggere le melanzane con un goccio di olio poi aggiungere i pomodorini tagliati le olive e i capperi dissalati.

PLUMCAKE ALLO YOGURT

INGREDIENTI:

180 gr. di farina 00, 2 vasetti di yogurt del gusto a piacere, 2 uova, 180 gr. di zucchero, 50 gr. di olio di semi, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale, la scorza grattuggiata del limone.

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, l'olio e poi la farina con il lievito, il pizzico di sale e la scorza grattuggiata del limone.

Mettere negli stampini e infornare a 180° per circa mezzora.

PENNE ALLA CAPONATA (rivisitazione)

INGREDIENTI: penne, melanzane, olive nere, capperi sotto sale, pomodori, origano, sale, passata di pomodoro, basilico, aglio, olio, parmigiano reggiano

Far cuocere la pasta e nel frattempo grigliare le melanzane; in un pentolino far cuocere la passata di pomodoro con il basilico, l'aglio e un goccio di olio.

Quando la pasta è pronta scolarla e condirla con il sugo di pomodoro, in una terrina da forno fare uno strato di pasta, uno di melanzane grigliate, i capperi dissalati, le olive tagliate in due e i pomodori affettati, spolverare con l'origano, continuare con un altro strato e finire con i pomodori.

Cospargere di parmigiano reggiano e infornare 15 minuti a 200°

GRISSINI AI POMODORI SECCHI

INGREDIENTI:

pasta della pizza, pomodori secchi, origano!

Stendere la pasta della pizza, frullare i pomodori secchi con tanto origano e spargere tutto il composto sulla pasta, tagliare delle strisce lunghe e strette massimo un centimetro. Piegarle in due in modo che il ripieno resti all'interno, schiacciare bene e cominciare ad arrotorarle su se stesse in modo da formare dei bei grissini.

Cuocere in forno a 180° finchè sono belli dorati.

Buonissimi appena fatti

TARTELLETTE ALLE MELE CON MERINGA ALL'ITALIANA.

INGREDIENTI:

Per le tartellette (nr.6), 30 gr. di zucchero, 35 gr. di farina 00, 1 pizzico di lievito per dolci, 1 uovo, 35 gr. di burro.

Impastare gli ingredienti, far riposare la pasta in frigorifero per 15 minuti. Stenderla e ricavarne dei cerchi, sistemarli negli stampini per muffin, bucherellare il fondo e cuocere in forno a 180° per 15 minuti.

Per il ripieno di mele: 1 mela tagliata a cubettini piccolissimi, rum, zucchero, burro

In una padella far sciogliere il burro con un cucchiaio di zucchero, aggiungere le mele, farle rosolare ben bene, sfumare con 2 cucchiai di rum, lasciare raffreddare.

Per la meringa all'italiana; 1 albume a temperatura ambienti, 30 gr. di zucchero a velo, 30 gr. di zucchero semolato.

Sbattere con lo sbattitore elettrico l'albume con lo zucchero semolato, dopo 1 minuto aggiungere anche lo zucchero a velo fino a che non risulta una consistenza collosa.

Riempire le tartellete con le mele, ricoprire con la meringa e cuocere in forno con funzione grill a 215° per 3-4 minuti. Lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

ROSETTE DI MUFFIN DI RISO AI MIRTILLI ROSSI

INGREDIENTI:

100 Gr. di burroo, 100 gr. di farina di riso, 2 uova, 100 gr. di zucchero, mezza bustina di lievito per dolci, 50 gr. di mirtilli rossi disidratati.

Impastare tutti gli ingredienti e aggiungere poi i mirtilli rossi leggermenti infarinati affinchè in cottura non cadano sul fondo.

Sistemare l'impasto negli stampini per muffin e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.

SPIEDINI DI POLLO CON MIELE E ACETO BALSAMICO

Altra ricettina per cucinare il petto di pollo:

INGREDIENTI:

petti di pollo, miele, aceto balsamico, sale, pepe, olio di oliva

Tagliare il petto di pollo a cubettini e sistemarli su degli spiedini, spennellarli con il miele, salarli e irrorarli di aceto balsamico, far marinare coperti per almeno mezzora.

Rosolarli in padella con olio ben caldo affinchè si caramellizzino. Bagnare con la loro marinatura e servire ben caldi.

BASTONCINI DI POLLO AI POMODORI SECCHI

Ecco cosa fare quando si ha del petto di pollo e non si sa mai come cucinarlo.

INGREDIENTI: Petti di pollo, pomodori secchi, grissini, pan grattato, origano, sale, uvo, olio di semi di arachide.

Tagliare il petto di pollo a striscioline, tritare i pomodori secchi con i grissini, un pizzico di sale,abbondante origano e il pangrattato per ricavarne un impanatura bella colorata.

Passare il pollo nell'uovo e poi nell'impanatura, friggere nell'olio caldissimo e scolare quando pronto.

Davvero buonissimo

PENNE RICOTTA LIMONE ED ERBETTE

INGREDIENTI:

200 gr di penne lisce, 120 gr. di ricotta vaccina, un limone non trattato, erbe miste (timo, maggiorana, origano, basilico a piacere), sale grosso, 50 gr. di parmigiano reggiano

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, in una ciotola a parte mescolare bene la ricotta con il parmigiano reggiano, le erbette tritate e mezza scorza di limone grattuggiata. Aggiungere un po di acqua di cottura per farla diventare bella cremosa.

Quando la pasta è pronta mantecare il tutto insieme.

Buonissima!

TORTA DI MELE FRAGOLE E MIRTILLI

Questa torta è un esperimento riuscito proprio bene.

INGREDIENTI:

100 gr. di farina 00, 100 gr. di burro, 3 uova, 100 gr. di zucchero, 1 bustina di lievito, 3 mele, circa 20 fragole e 20 mirtilli, 1 pizzico di sale.

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro il lievito, la farina e il pizzico di sale. Pulire le mele e tagliarle con la mandolina a fettine fini fini, anche le fragole e aggiungere all'impasto insieme ai mirtilli.

Foderare una teglia rettangolare bella grande e versarci l'impasto, cuocere in forno a 190° per 30 minuti.

Da mangiare anche bella fredda di frigorifero.

CRESPELLE AGLI ASPARAGI

INGREDIENTI per 4 crespelle:

Per le crespelle: 2 uova, 30 ml di latte, due cucchiai di farina, sale, pepe. Sbattere gli ingredienti molto bene e cuocere in padella le 4 crespelle con un filo di olio. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare

Per il ripieno: 120 gr. di ricotta, 4 asparagi, sale, pepe, parmigiano reggiano. Far lessare gli asparagi in acqua bollente salata per circa 5 minuti, togliere le teste e frullare il resto. Aggiungere il parmigiano reggiano, il pepe, un po di sale e la ricotta. Farne una bella cremina.

Per la besciamella sopra: Una noce di burro, due cucchiai di farina, circa 100 ml di latte, sale, pepe e noce moscata. Far sciogliere in una pentola il burro aggiungere la farina e far cuocere molto bene, poi mettere il latte caldo mescolare velocemente, aggiungere il sale, il pepe, e la noce moscata.

Mettere il ripieno di ricotta e asparagine al centro delle crespelle, chiuderle a fagottino e adagiarle in una pirofila, ricoprire con la bresciamella, sopra le punte degli asparagi e spolverare con parmigiano reggiano.
Infornare a 190° per mezzora.





STUZZICHINI AL SALMONE

Eleganti stuzzichini dell'ultimo momento.

Ingredienti: Pasta sfoglia, zucchine, salmone affumicato

Tagliare le zucchine a fettine sottilissime, adagiarle sulla pasta sfoglia, ricoprire con il salmone affumicato e farne un rotolo, tagliere a tocchetti e adagiarli sulla pirofila. Cuocere in forno a 190° per circa 20 minuti.

TIRAMISU ALLA NUTELLA

Ipercalorico ma iperdelizioso!

INGREDIENTI: 250 Gr di mascarpone, 250 ml di panna fresca, mezzo barattolo di nutella , 250 gr. di biscotti secchi tipo macine mulino bianco, latte quanto basta, cacao amaro.

Far sciogliere la nutella con un goccio di latte in un pentolino e quando tiepida aggiungere il mascarpone, mescolare bene con le fruste e aggiungere poi la panna montata ben ferma.

In una pirofila adagiare i biscotti bagnati nel latte, coprire con la crema e fare tanti strati fino a esaurimento ingredienti. Spolverizzare con cacao amaro.

Lasciar riposare in frigorifero per almeno tre ore.

TORTA AMARETTI E RICOTTA

(La foto non è il massimo ma sono riuscita a a farla prima che la torta sparisse alla velocità della luce, direi riuscita proprio bene!)

INGREDIENTI:

Per la torta: 300 gr. di farina 00, 100 gr. di burro, 100 gr. di zucchero, 1 uovo, una bustina di lievito, un pizzico di sale

Per il ripieno: 300 gr. di ricotta, 50 gr. di zucchero, 1 uovo, mezza confezione di amaretti, circa una ventina.

Amalgamare gli ingredienti per il ripieno sbriciolando bene con le mani gli amaretti.

Preparare la pasta come una frolla e dividerla in due parti, la prima stenderla in una tortiera in modo anche grossolano, ricoprire con il ripieno di ricotta e sopra sbriciolare a  piccole palline l'impasto rimasto della torta.

Infornare a 190° per circa mezzora.

Buon appetito!

CROSTATA ALLA MARMELLATA

Versione un po più morbida della crostata della nonna

Ingredienti:

250 gr. di farina 00, 150 gr. di zucchero, 150 gr. di burro, 3 uova, 50 gr. di fecola di patate, 1 pizzico di lievito, un pizzico di sale, marmellata a piacere.

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto, la farina, la fecola il lievito e il pizzico di sale. Amalgamare bene l'impasto e metterlo a riposare in frigo una mezzoretta.

Stendere il panetto tenendone da parte una piccola quantità per le strisce sopra.

Foderare una teglia da forno e adagiare la base di frolla stesa. Ricoprire con abbondante marmellata, ritagliare con l'impasto rimanente delle strisce e metterle sopra la marmellata.

Cuocere in forno a 180° per circa mezzoretta.

LA FOCACCIA!

Mitica focaccia a lunga lievitazione!

Ingredienti: per ogni kg di farina, 700 gr. di acqua, 2 cucchiai colmi di sale, quattro cucchiai di olio e due bustine di lievito di birra secco.

Lievitazione almeno 48 ore dopodichè si stende, farcisce a piacere e inforna a 200 gr. per circa 20 minuti

GNAMMI

CHEESECAKE AL MASCARPONE E FRUTTI DI BOSCO

250 Gr. di biscotti DIGESTIVE, 70 gr. di burro, 250 gr. di mascarpone, 100 gr. di philadelfia, 50 gr. di zucchero, una busta di frutti di bosco congelati, 1 uovo

Tritare i biscotti e mescolarli al burro sciolto, foderare una tortiera con carta forno e distriburivi sopra la base di biscotto.

Per la crema sbattere l'uovo con 40 gr. di zucchero, aggiungere poi il mascarpone e il philadelfia.

Distribuire sulla base di biscotti e mettere in frigo un ora almeno.

In una padella far caramellare i frutti di bosco con lo zucchero rimasto e quando freddi guarnirci la torta che è davvero BUONA!

TORTINO DI ALICI CON MOZZARELLA

 INGREDIENTI:

Alici fresche, mozzarella, pomodoro da insalata, pan grattato, olio per friggere, olio evo, pepe, sale, basilico, una manciata di mandorle.

Pulire le alici, passarle nel pangrattato e friggerle in olio abbondande, scolarle asciugarle e comporre il tortino: alla base una bella fetta di pomodoro, poi le acciughe una fetta di mozzarella, salare pepare e fare un paio di strati. Sull'ultimo irrorare il tutto con un pesto di basilico fatto tritando le foglie di basilico con qualche mandorla l'olio e un pizzico di sale.

Mettere in forno a 200° per circa 7-8 minuti

Buonissimo

CALAMARATA

INGREDIENTI:

Paccheri, Calamari, Prezzemolo, sale, pepe, peperoncino, polpa di pomodoro o pomodori freschi, aglio, olio, vino bianco, prezzemolo

Far rosolare l'aglio in padella e poi toglierlo, aggiungere i totani puliti e tagliati a rondelle, sfumare con il vino, aggiungere il sale e la polpa di pomodoro, il peperoncino e lasciare cuocere circa 15 minuti.

Quando la pasta è cotta mantecare con il sugo e spolverare il tutto con abbondante prezzemolo.

SPAGHETTI AL MERLUZZO

INGREDIENTI:

Merluzzo (anche congelato), polpa di pomodoro, aglio, olio, prezzemolo, sale, peperoncino a piacere

Sugo velocissimo con l'insignificante merluzzo congelato che a volte viene riesumato dal nostro freezer.

Far rosolare l'aglio in poco olio, aggiungere la polpa di pomodoro il sale il peperoncino e infine il pesce tagliato a tocchetti, cuocere cinque minuti, aggiungere il prezzemolo e condire la pasta!

STRUDEL AL RADICCHIO

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia, 1 cespo di radicchio rosso, 50 gr. di scamorza bianca, 50 gr. di robiola, metà pera, pan grattato, sale, pepe, mezza cipolla.

Tagliare il radicchio e rosolarlo in padella con la mezza cipolla, salare pepare, aggiungere poi la mezza pera tagliata a pezzettini la scamorza grattuggiata e la robiola . Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.

Nel frattempo stendere la pasta sfoglia e spolverizzarla con il pangrattato, adagiare il composto freddo al centro e chiudere. Cuocere in forno a 190° per 25-30 minuti.

RISOTTO AL LIMONE E ROSMARINO

INGREDIENTI x 2 persone:

150 gr. di riso carnaroli, 1 limone, 1 rametto di rosmarino, 1 scalogno, burro , parmigiano reggiano, olio, brodo vegetale.

Tritare lo scalogno e farlo rosolare in padella con olio extravergine di oliva, aggiungere il riso e far tostare bene, mettere il brodo vegetale. Intanto tritare gli aghi di rosmarino ben fini e grattuggiare la buccia di metà limone. Aggiungere il succo e la buccia al riso. Quando il riso è pronto mantecare a fuoco spento con burro e parmigiano, aggiungere il rosmarino e il gioco è fatto!

TORTA ALLE CAROTE

Un classico intramontabile!

Ingredienti:

300 gr. di carote, 300 gr. di farina 00, 180 gr. di zucchero, 50 gr. di farina di mandorle o mandorle tritate, 3 uova, una bustina di lievito, 90 gr. di olio di semi, un pizzico di sale.

Grattuggiare le carote aggiungere le uova lo zucchero e sbattere bene, aggiungere poi l'olio e le farine, il lievito e un pizzico di sale.

Foderare una teglia con carta da forno e cuocere a 180° per 40 minuti.

MUFFIN AI FRUTTI DI BOSCO

DOSI per 18 gustosi muffins:

- 60 gr. di burro sciolto, 150 gr. di zucchero, 250 ml di latte, 250 gr. di farina 00, 1 bustina di lievito e un pizzico di sale, 1 uovo, un pugno di frutti di bosco surgelati

Mescolare tutti gli ingredienti e infarinare i frutti incorporandoli poi nell'impasto, in modo che durante la cottura non cadano sul fondo; adagiare nei pirottini e cuocere in forno a 180° per una ventina di minuti.