DENTICE IN PASTA DI SALE

 

INGREDIENTI PER LA PASTA:

100 gr. di sale fino, 400 gr. di farina, 200 gr. di acqua, erbe miste a piacere (rosmarino, salvia, timo, buccia di limone, alloro, pepe, ..)

PER IL PESCE:

Dentice o altro pesce a filetti a piacere, olive taggiasche, pomodorini, scarola , patate sbollentate

 

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e fare una bella palla di pasta al sale.

 

Stendere due strati di pasta, sul primo adagiare i filetti puliti del dentice con la loro pelle, mettere sopra le patate sbollentate e tagliate sottilissime, qualche oliva , dei pomodorini tagliati a cubetti e se piace della scarola ripassata in padella con olio e aglio.

 

Prendere il secondo strato di pasta e coprire il pesce, ricavarne dei rettangoli ben chiusi..

 

Mettere in forno per circa 15 minuti a 210°

 

Tagliare la pasta su tre lati e servire nei piatti il cofanetto scoperchiato.

( LA PASTA NON SI MANGIA ;)) )

FOCACCIA ROVESCIATA AL FARRO

 

Ricetta per una veloce semplice gustosa e davvero sana focaccia al farro, farcita con zucchine provola affumicata e speck.

 

INGREDIENTI:

Farina di farro biologica, gr. 300

Acqua tiepida, gr. 240

Sale, 10 gr

Una bustina di lievito di birra.

 

Speck, zucchine, provola affumicata

 

In una ciotolo amalgamare il lievito con l'acqua tiepida e aggiungere la farina, mescolare e aggiungere poi il sale, impastare ancora velocemente a senza lavorare troppo fare un panetto molto morbido che andrà fatto riposare in una ciotola in frigorifero coperta da pellicola alimentare per almeno 12 ore.

 

Accendere il forno alla massima temperatura , in una padella far rosolare le zucchine tagliate sottilissime con un filo di olio e del pepe, lasciar raffreddare..

 

Nella teglia della pizza, sul fondo mettere le zucchine, la provola tagliata a cubetti e lo speck a fettine sottili.

Stendere la pasta con le mani e adagiarla con delicatezza sopra il condimento preparato in precedenza.

Irrorare con pochissimo olio la superficie della pasta.

 

Cuocere in forno per dieci minuti sulla parte bassa e altri 5 minuti sotto il grill.

 

Quando pronta, aiutandosi con un tagliere rovesciare la pizza come fosse una frittata e tagliare i tranci con la forbice..

 

SUPERBA!