PATATE AL FORNO AROMATICHE

Le patate fatte così risultano davvero croccanti saporite e sicuramente light rispetto a quelle fritte.

Tagliare le patate a spicchi e metterle in una ciotola con acqua fredda e sciacquare per togliere l'amido, l'acqua deve risultare limpida. Asciugarle quindi in uno strofinaccio poi sistemarle nella pirofila da forno e cospargere con tre cucchiai di olio e delle erbette a piacere tritate (io metto salvia rosmarino timo e un po' di paprica) . Cuocere in forno per circa 40 minuti a 150°. Salare solo prima di servire.

RISOTTO AL CAVOLO ROSSO

INGREDIENTI (2 persone)

160 gr. di riso carnaroli, 1 cipollotto, 1/4 di cavolo rosso, olio, burro, sale, parmigiano reggiano, vino bianco secco.

Tagliare il cavolo a striscioline e lavarlo sotto l'acqua corrente in modo che perda leggermente il colore. Tritare il cipollotto e farlo soffriggere in padella con l'olio, aggiungere il cavolo e cuocere una decina di minuti aggiungendo acqua se necessario. Mettere il riso a tostare, sfumare poi con il vino e aggiungere acqua finchè non è quasi a cottura. Aggiustare di sale e spegnere il fuoco, mantecare con parmigiano e una noce di burro.

PASTA ZUCCHINE E ROBIOLA



INGREDIENTI (2 PERSONE): 200 gr. di pasta corta, 2 zucchine, 1 robiola, mezza cipolla, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, parmigiano reggiano.

Tagliare le zucchine a rondelle, tagliare sottilmente la cipolla e farla soffriggere leggermente. Aggiungere le zucchine, salare, pepare Lasciare cuocere a fuoco vivo per pochi minuti fino a che le zucchine sono rosolate, mettere a bollire l'acqua per la pasta, appena calata la pasta riaccendere le zucchine, unire la robiola e amalgamare con un paio di mestoli di acqua della pasta.
Unire la pasta cotta e mantecare. Servire con parmigiano. Ci stanno benissimo come guarinzione sopra dei pinoli tostati.

TORTA DI ALBICOCCHE E MANDORLE

INGREDIENTI:

500 gr di albicocche mature, 150 gr. di farina 00, 150 gr. di zucchero, 3 uova, 100 gr. di burro, 1 bustina di lievito, 150 gr. di mandorle

Sbattere i rossi delle uova con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto, e le albicocche tagliate a pezzettini piccoli,il lievito e la farinaa poi incorporare delicatamente gli albumi precedentemente montati a neve.

Imburrare e infarinare uno stampo per forno e versarci il composto. Sulla superficie cospargere di mandorle.

Cuocere in forno a 150° per circa 50-60 minuti.