Una ricettina per un piatto facile che si può fare il giorno prima e riscaldare e che di sicuro stupisce sempre gli ospiti.
INGREDIENTI per 4 persone:
1 kg di scamone o cappello del prete
1 carota
1 gamba di sedano
1 cipolla
15 capperi
3 acciughe sott'olio
pepe
3 spicchi di aglio
prezzemolo
olio
farina
vino bianco
Infarinare la carne e rosolarla in un tegame alto e stretto, sfumare con il vino, aggiungere le verdure tagliate grossolanamente, il prezzemolo il pepe le acciughe, riempire il tegame con un bicchiere di olio e due-tre di acqua, il livello deve coprire la carne.
Cuocere per 2 ore a coperchio chiuso e fuoco basso.
Togliere la carne e frullare il sugo rimasto per farne una bella salsina.
Tagliare la carne a fettine e servire con la salsa calda.
Buonissimo!
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