MANZO ALL'OLIO

Una ricettina per un piatto facile che si può fare il giorno prima e riscaldare e che di sicuro stupisce sempre gli ospiti.

INGREDIENTI per 4 persone:

1 kg di scamone o cappello del prete

1 carota

1 gamba di sedano

1 cipolla

15 capperi

3 acciughe sott'olio

pepe

3 spicchi di aglio

prezzemolo

olio

farina

vino bianco

Infarinare la carne e rosolarla in un tegame alto e stretto, sfumare con il vino, aggiungere le verdure tagliate grossolanamente, il prezzemolo il pepe le acciughe, riempire il tegame con un bicchiere di olio e due-tre di acqua, il livello deve coprire la carne.

Cuocere per 2 ore a coperchio chiuso e fuoco basso.

Togliere la carne e frullare il sugo rimasto per farne una bella salsina.

Tagliare la carne a fettine e servire con la salsa calda.

Buonissimo!

RICCIOLA DI CROSTA DI MANDORLE

INGREDIENTI:

Due filetti di ricciola o pesce bianco (il branzino va benissimo)

Madorle tritate

Pangrattato

Olio evo

Sale

Aceto balsamico

La ricetta è semplicissima e di riuscita garantita

Basta prendere i filetti e impanarli con un trito di mandorle o altra frutta secca a piacere, salarli e adagiarli su una teglia da forno unta d'olio, infornare a 200° per circa 15-20 minuti.

Sfonare a servire con una riduzione di aceto balsamico.

Gnammi

FUSILLI FUNGHI E POMODORINI

INGREDIENTI 2 persone:

- 180 Gr. di fusilli

50 gr. di funghi porcini secchi

- 15 pomodorini pachino

1 scalogno

olio evo

parmigiano reggiano

prezzemolo

Far cuocere la pasta in acqua salata e nel frattempo rosolare in padella lo scalogno con l'olio i funghi precedentemente ammollati in acqua tiepida e i pomodorini tagliati a metà.

Aggiungere il prezzemolo e mantecare la pasta quando è pronta, ultimare con una spolverata di parmigiano reggiano.

RISOTTO ALLE SEPPIE

INGREDIENTI per 2 persone:

150 gr di riso Carnaroli

10 seppie intere

1 scalogno

burro

prezzemolo

brodo vegetale

vino bianco

parmigiano reggiano

Pulire e tagliare le seppie in striscioline, far rosolare in padella un goccio di olio con lo scalogno e un po di acqua.

Aggiungere il riso e tostarlo, sfumare con del vino bianco, aggiungere le seppie e man mano il brodo.

Terminare la cottura, spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro del prezzemolo e del parmigiano reggiano. 

TORTA ALLE MANDORLE E MELE

 

INGREDIENTI:

110 GR. di burro

130 gr. di zucchero

90 gr di farina di mandorle

3 uova

1 bustina di lievito

50 gr. di farina

1 bustina di vanillina

2 mele

amaretto di saronno

Tagliare a fettine le mele e metterle a bagno nell'amaretto di saronno.

Intanto sbattere il burro con lo zucchero le uova le farine la vanillina il lievito.

Mettere in una tortiera e sulla superficie adagiare le fettine di mela sgocciolate.

Mettere in forno a 180° per 35 minuti