INVOLTINI DI MELANZANA

INGREDIENTI:

Melanzane, polpa di pomodoro, sale, scamorza, basilico, olio, parmigiano reggiano

Grigliare le melanzane sottili e salarle leggermente, su ogni fettina adagiare della scamorza e una foglia di basilico. Formare gli involtini e metterli su una placca da forno unta d'olio. Cospargere la superficie con la polpla di pomodoro un pizzico di sale e una grattata di parmigiano reggiano.

Infornare 15 minuti a 180°

TRECCIA GOLOSA

INGREDIENTI:

250 gr di farina 00

100 gr di latte

70 gr di burro

40 gr di zucchero

1 uovo

1bustina di vanillina

1 pizzico di sale

25 gr di lievito madre secco oppure mezza bustina di lievito di birra

100 gr di nutella

Granella di zucchero

Far sciogliere lo zucchero e il lievito nel latte appena tiepido, lasciar riposare 5 minuti.

Setacciare la farina aggiungere l'uovo e il burro sciolto, infine il latte con il lievito la vanillina e il sale.

Fare un panetto e lasciar riposare 3 ore.

Dividere l'impatto in due e stendere due rettangoli non troppo sottili, scaldare la Nutella per renderla cremosa e spalmar la suo rettangoli. Arrotolare dalla parte della lunghezza, e intrecciate i due rotoli..sistemati a cerchio in una teglia stretta ricoperta di carta da forno e lasciar lievitare ancora un oretta. Bagnare con del latte la superficie e cospargere con della granella di zucchero. Infornare per 20 minuti a 180 gradi.

VARIANTE: al posto della nutella si può farcire con la marmellata

PANETTONE MANDORLATO

INGREDIENTI:

300 Gr. Di farina auto lievitante 100 gr. Di burro 80 gr. Uva passa 20 gr. Di candini  3 uova

80 gr. Di zucchero 1 pizzico di sale 200 ml di latte 

1 bustina di lievito per dolci (in alternativa 30 gr. Di lievito madre essicato)

La scorsa di 1 limone

Granella di zucchero

Ammorbidire il burro e lavorarlo con le fruste insieme a 2 tuorli e un uovo intero, aggiungere il late e la farina un po’ alla volta, lo zucchero il pizzico di sale e il lievito. Lavorare l’impasto molto bene per renderlo setoso. Infarinare i canditi e l’uvetta e aggiungerli all’impasto. Grattuggiare la scorza del limone e aggiungere anche quella.

Versare in uno stampo più alto che largo ricoperto di carta da forno. Sulla superficie spargere la granella di zucchero. Infornare a 200° per 15 minuti e a 180° per altri 40 minuti. Per non afflosciare il panettone lasciarlo raffreddare in forno semi aperto .

La mia variante è stata quella di aggiungere all’impasto delle goccie di cioccolato e delle mandorle tritate grosse all’interno e alcune adagiate anche sulla superficie.

Se si usa il lievito madre lasciare lievitare l’impasto per un paio di ore in un luogo caldo e asciutto prima di infornarlo.