STRUDEL AL RADICCHIO

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia, 1 cespo di radicchio rosso, 50 gr. di scamorza bianca, 50 gr. di robiola, metà pera, pan grattato, sale, pepe, mezza cipolla.

Tagliare il radicchio e rosolarlo in padella con la mezza cipolla, salare pepare, aggiungere poi la mezza pera tagliata a pezzettini la scamorza grattuggiata e la robiola . Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.

Nel frattempo stendere la pasta sfoglia e spolverizzarla con il pangrattato, adagiare il composto freddo al centro e chiudere. Cuocere in forno a 190° per 25-30 minuti.

RISOTTO AL LIMONE E ROSMARINO

INGREDIENTI x 2 persone:

150 gr. di riso carnaroli, 1 limone, 1 rametto di rosmarino, 1 scalogno, burro , parmigiano reggiano, olio, brodo vegetale.

Tritare lo scalogno e farlo rosolare in padella con olio extravergine di oliva, aggiungere il riso e far tostare bene, mettere il brodo vegetale. Intanto tritare gli aghi di rosmarino ben fini e grattuggiare la buccia di metà limone. Aggiungere il succo e la buccia al riso. Quando il riso è pronto mantecare a fuoco spento con burro e parmigiano, aggiungere il rosmarino e il gioco è fatto!

TORTA ALLE CAROTE

Un classico intramontabile!

Ingredienti:

300 gr. di carote, 300 gr. di farina 00, 180 gr. di zucchero, 50 gr. di farina di mandorle o mandorle tritate, 3 uova, una bustina di lievito, 90 gr. di olio di semi, un pizzico di sale.

Grattuggiare le carote aggiungere le uova lo zucchero e sbattere bene, aggiungere poi l'olio e le farine, il lievito e un pizzico di sale.

Foderare una teglia con carta da forno e cuocere a 180° per 40 minuti.

MUFFIN AI FRUTTI DI BOSCO

DOSI per 18 gustosi muffins:

- 60 gr. di burro sciolto, 150 gr. di zucchero, 250 ml di latte, 250 gr. di farina 00, 1 bustina di lievito e un pizzico di sale, 1 uovo, un pugno di frutti di bosco surgelati

Mescolare tutti gli ingredienti e infarinare i frutti incorporandoli poi nell'impasto, in modo che durante la cottura non cadano sul fondo; adagiare nei pirottini e cuocere in forno a 180° per una ventina di minuti.