INGREDIENTI per 2 persone:
150 gr di riso Carnaroli
10 seppie intere
1 scalogno
burro
prezzemolo
brodo vegetale
vino bianco
parmigiano reggiano
Pulire e tagliare le seppie in striscioline, far rosolare in padella un goccio di olio con lo scalogno e un po di acqua.
Aggiungere il riso e tostarlo, sfumare con del vino bianco, aggiungere le seppie e man mano il brodo.
Terminare la cottura, spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro del prezzemolo e del parmigiano reggiano.
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