RISOTTO AL POMODORO

E finalmente riesco a postare la ricetta del piatto che ha dato il nome al mio blog!

INGREDIENTI x 2 persone:

Riso carnaroli gr.140, pomodori freschi n.4, parmigiano reggiano, brodo vegetale, burro 30 gr., basilico fresco, 1 scalogno.

Tritare finemente lo scalogno e far rosolare a fiamma gentile con un pochino di olio in una casseruola.

Nel frattempo scottare i pomodori in acqua bollete dopo avervi praticato un taglio a croce per pochi secondi in modo che la pelle si stacchi facilmente, pulirli dai semi e tagliarli a pezzettini piccolissimi.

Aggiungerli al soffritto di scalogno, aggiungere anche il riso e far insaporire bene, bagnare con del brodo vegetale fino alla cottura, aggiungere una generosa quantità di basilico fresco quindi spegnere il fuoco, aggiungere il burro e il parmigiano, coprire e far riposare per 3 minuti.

Dopodiche servire..

PIZZETTE DI PHILADELPHIA

Oggi aprendo il frigorifero mi sono accorta di avere una confezione di Philadelfia che a causa dei freddi della settimana scorsa non avevo ancora utilizzato così ho pensato di fare queste famose pizzette che sono anche un perfetto aperitivo per ospiti dell'ultimo momento. Ecco la ricetta:

INGREDIENTI:

200 gr. di farina, 200 gr. di philadelphia, 30 gr. di burro, scamorza affumicata, basilico sale olio e passata di pomodoro

Mescolare la farina con il philadelphia il burro ammorbidito e un pizzico di sale. Formare un bel impasto liscio e far riposare in frigo una bella ora.

Stendere una sfoglia di circa 3 mm e formare dei cerchi, disporli su una placca da forno ricoperta di carta da forno. Mettere su ogni pizzetta 1 cucchiaino di passata di pomodoro, dei cubetti di scamorza, una foglia di basilico e un goccino di olio.

Infornare a 190° per circa 15 minuti.

Ricetta molto diffusa ma di grande effetto.

TORTA AL COCCO E CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

100 gr. di cioccolato fondente, 280 gr. di farina (io ho usato quella di kamut ma va benissimo quella di grano 00), 170 gr di farina di cocco, 200 gr. di zucchero, 150 gr. di burro, 3 uova, 250 ml di latte, 1 bustina di vanillinia, 1 bustina di lievito.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungere tutti gli altri ingredienti a piacere anche della frutta secca come uvetta noci o nocciole.

Versare in una tortiera imburrata e infarinata il composto e infornare a 170° per 40 minuti.

PANCAKES ZUCCHINE E CIPOLLE

INGREDIENTI:

1 Cipolla, 1 Zucchina, 2 uova, 20 gr. formaggio grattuggiato, 50 ml di latte, 50 gr. di farina, sale, noce moscata, pepe, burro

Tagliare la zucchina a rondelle fini e la cipolla fine fine, mettere in padella a rosolare con un pezzettino di burro per 10 minuti sale e pepe, spegnere e lasciar raffreddare.

Nel frullatore mettere le uova il formaggio il latte la noce moscata la farina un po di sale e le zucchine e cipolle fredde. Tritare tutto grossolanamente, ne risulta un impasto piuttosto lento. Scaldare una piastra unta di burro e versare delle cucchiaiate di impasto, rosolare bene e servire belle calde.

Buoni anche come aperitivo!

    Vi piace la mia torta di sabato sera?

Base di pasta frolla, crema al limone sopra, frutta mista e gelatina agli agrumi per velare il tutto.

Gnam gnam

FARFALLE ZUCCHINE, GAMBERI E TRIGLIE

Ieri sono stata in pescheria e ho acquistato delle meravigliose triglie già sfilettate e desquamate e delle code di gambero per farne un ottimo sugo da pasta.

INGREDIENTI:

Farfalle o altro tipo di pasta, 2 zucchine, 3 pomodori belli maturi, 6 triglie, 10 code di gamberi sgusciate, cipolla, olio, sale, basilico

Far rosolare in padella l'olio, la cipolla con le zucchine tagliate a rondelle per 10 minuti, aggiungere i pomodori pelati e privati dei semi tagliati grossolanamente.
Pulire bene le triglie sfilettate e private della striscia di lische centrali, tagliarle a pezzettini e farle cucinare con il sugo per altri 10 minuti.  Aggiungere il sale, 2 foglie di basilico e i gamberi freschi. Lasciare insaporire per qualche minuto, aggiungere la pasta e mantecare per bene.

Buonissima!

POLPETTE DI MELANZANA

Buonissime e garantite ottimo piatto unico!

 Ingredienti x circa 10-12 polpette:

1 Grossa Melanzana, 1 uovo, scalogno, parmigiano reggiano, scamorza affumicata, pan carrè, latte, basilico, sale, pepe, olio, salsa di pomodoro

Tagliare la melanzana a dadini e soffriggerla con un po d'olio e lo scalogno in padella con sale e pepe per circa 15 minuti, lasciare raffreddare.

Mettere il pan carrè ammollato nel latte e strizzato in una ciotola con l'uovo, il parmigiano reggiano, le melanzane, aggiungere del pangrattato per avere un impasto nobn troppo molle.

Formare delle polpette e inserire un pezzetto di scamorza all'interno, richiudere bene e mettere le polpette su una teglia da forno unta d'olio.

Far cuocere in forno per circa 20 minuti a 180°.

Spargere sul piatto di portata uno specchio di salsa di pomodoro aromattizzata al basilico e adagiare sopra le polpette ancora caldissime.

TORTINO DI ZUCCHINE E PATATE

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INGREDIENTI :

2 Zucchine, 4 patate medie,1 uovo,cipolla, parmigiano reggiano, prezzemolo, sale pepe, pangrattato, olio

Far lessare le patate e schiacciarle come per il pure, aggiungere al composto l'uovo, del parmigiano reggiano a piacere e del prezzemolo tritato, salare e pepare.

Nel frattempo tagliare a rondelle sottili le zucchine, metterle in padella a trifolare con un goccio d'olio una cipolla tagliata sottile, del prezzemolo, pepe e sale quando le zucchine sono belle rosolate.

In una cocotte da forno oliata e cosparsa di pan grattato, alternare un po dell'impasto di patate con le zucchine e terminare con le patate..una spolverata sopra di parmigiano e fiocchetti di burro.

Infornare a 180° per circa 20-25 minuti.

Ideale anche come piatto unico arricchito al suo interno con dadolata di fontina o mozzarella.

FOCACCIA DI RECCO

Bene oggi visto che il mio amore si cimenta con il barbecue..io farò la famosa Focaccia di Recco (anche se solo li a Recco la possono chiamare così e la mia di certo non è degna di essere paragonata però ne è una bella versione), vi posto la ricetta che non ha dosi precise e quindi facilissima da fare.

- Ricotta vaccina e Farina dello stesso peso, sale Olio extravergine di oliva e acqua, Crescenza .

Impastare la stessà quantità di farina e ricotta un po di olio e sale e finire con l'acqua se l'impasto fosse troppo duro.
Lasciare riposare in frigo per un ora almeno.
Tirare a mattarello o con la nonna papera delle lunghe sfoglie abbastanza sottili lunghe il doppio della placca da forno e adagiarle su questa precedentemente rivestita di carta da forno. Mettere la crescenza a cucchiate abbondanti sulle sfoglie e coprire il tutto con la parte di sfoglie eccedenti il bordo della teglia.
Premere bene i bordi per sigillare, un filo di olio sopra e un po di sale.
In forno a 180° per 15 minuti, la focaccia è pronta quando sopra diventa appena colorata.
BUON APPETITO!

FRISELLE PUGLIESI FANTASIA

Questo è un piatto che si fa quando il caldo è insopportabile e la voglia di accendere i fornelli è meno di zero...

Io ho messo su un piatto di portata del melone tagliato e pezzettoni alternato a del prosciutto crudo; al centro due friselle pugliesi ammorbidite con acqua e farcite di ricotta pugliese (io la compro freschissima di giornata da un casaro vicino) pomodorini olio sale e origano fresco. Tutto accompagnato con mozzarella freschissima e pomodori.

Una vera bontà e addio caldo!

SPAGHETTI ESTIVI

Piatto unico estivo e molto gustoso!

RICETTA per due persone:

- Spaghetti integrali, gr. 180

- Pesce spada in una fetta, gr 200

- Melanzana

- Pomodorini, circa dieci

- Olio EVO

- Parmigiano

-Basilico fresco

Mettere l'acqua per gli spaghetti a bollire e cuocere la pasta, nel frattempo in un tegame far scaldare un filo di Olio extravergine di oliva e insaporire la melanzana tagliata a piccoli cubetti i pomodorini tagliati a metà e il pesce spada tagliato a piccoli pezzi e 2/3 foglie di basilico, salare e lasciare sul fuoco una decina di minuti.
Scolare la pasta al dente e tuffarla nel sugo, mantecare e servire con una spolverata di parmigiano.

BENVENUTI

Bene! questo è il mio primo Blog! e non poteva essere altro che di cucina visto che è la mia passione fin da piccola.. e qualcosa mi riesce anche bene a volte :))

Vorrei utilizzare questo spazio per postare le ricette che improvviso quando arrivo a casa la sera o che provo a fare magari più elaborate e delle quali mi piacerebbe avere un parere..

Sono disponibile a condividere con chiunque questo bellissimo passatempo!