TORTA DI RICOTTA con marmellata di arance

INGREDIENTI:

PER LA BASE, 200 gr. di farina, 100 gr. di zucchero, 140 gr. di burro, 1 uovo, 1 bustina di lievito

PER LA FARCITURA: 250 gr. di ricotta, 1 vasetto di yogurt naturale, 100 gr. di zucchero, 3 uova, marmellata di arance

In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero il burro il lievito e l'uovo. Formare un impasto omogeneo. Imburrare e infarinare una toriera e riempire con l'impasto. Cuocere in forno a 180° per 15 minuti.

Intanto preparare la farcitura mescolando la ricotta con lo zucchero le uova e lo yogurt.

Togliere la tortiera del forno e abbassare a 160°, riempire con la farcia e infornare di nuovo per circa mezzora.

Togliere dal forno e quando fredda farcire con la marmellata di arance o un'altra se preferite.

Davvero buona e di garantita riuscita!

CORDONBLEU A MODO MIO

INGREDIENTI:

- Fette di lonza di maiale oppure petti di pollo o tacchino

- Spinaci

- Parmigiano reggiano

- Sale pepe olio

- Sottilette

- Uovo

- Pangrattato

Cuocere gli spinaci in padella con uno spicchio di aglio, quando sono cotti strizzarli bene da eventuale acqua in eccesso e frullare insieme a una bella manciata di parmigiano, sale e pepe

Raffreddare

Su una fettina di lonza adagiare parte del composto e una sottiletta, richiude con un'altra fetta di lonza e impanare nell'uovo e pangrattato per due volte.

Friggere in abbondante olio e servire..

Gustosissimi!

INVOLTINI PRIMAVERA ai gamberetti

 INGREDIENTI:

1 Confezione di pasta fillo

250 gr di gamberetti surgelati e sgusciati

1/2 cavolo cappuccio

2 piccole carote

Sedano

1 Grossa Cipolla

Sale Pepe Olio

PER LA SALSA AGRODOLCE:

- 1 Cucchiaino di senape, 1 cucchiaio di soia, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio di zucchero e della salsa di pomodoro.

Pulire le verdure e tagliarle a striscioline, farle saltare in padella con un goccio di olio.

Tagliare a pezzettini i gamberetti e aggiungerli alle verdure, salare pepare e cuocere 10 minuti.

Far raffreddare.

Srotolare la pasta fillo e tagliare dei rettangoli, bagnare i bordi, aggiungere al centro un po del composto di verdure e gamberetti, arrotolare e chiudere a pacchetto.

Irrorare con dell'olio in superficie e infornare a 190° per qualche minuto finchè non diventano belli dorati.

Intanto preparare la salsa con tutti gli ingredienti e quando gli involtini sono pronti servire sopra o accanto.

Questi involtini io li ho cotti in forno ma si possono anche friggere in abbondante olio extravergine di oliva e vengono così ancora più saporiti.

Devo dire che anche in forno non ti fanno rimpiangere il fritto :)

INSALATA DI PATATE E FAGIOLINI

INGREDIENTI:

Patate, Fagiolini, Insalata, Olive, Pomodori, Olio, sale e pepe

Lessare in acqua salata le patate e i fagiolini, quando freddi aggiungere tutti gli altri ingredienti e condire olio sale e pepe.

ZUCCHINE MARINATE

INGREDIENTI:

- Zucchine, sale olio pepe aceto di vino zucchero menta e pecorino

Tagliare a fettine sottilissime le zucchine, adagiarle su un piatto che coprirle con un'emulsione di olio sale pepe un goccio di aceto menta tritata aglio tritato e un pizzico di zucchero.

Lasciare marinare qualche minuto e coprire di scaglie di pecorino prima di servire.

INSALATA DI BRESAOLA E FUNGHI

- Bresaola, Insalata, Funghi champignon, granda padano, sale, olio, pepe

Su un letto di insalata adagiare la bresaola e i funghi affettati sottilmente, condire con olio sale e pepe e spargere delle scaglie di grana sopra.

FUSILLI LIMONE E GAMBERETTI

INGREDIENTI:

- 200 gr di Fusilli

- 1 Limone

- 150 gr. di gamberetti

- Parmigiano reggiano

- Prezzemolo

- Sale olio e pepe

Buttare la pasta in acqua bollente salata e intanto in una casseruola far rosolare i gamberetti con un goccio di olio, sfumare con il succo del limone e la buccia di una metà, aggiungere il prezzemolo tritato e quando la pasta è pronta mantecare tutto insieme, spolverizzare con del parmigiano reggiano e servire con la buccia delll'altra metà del limone grattuggiata sopra.

INSALATA DI FINOCCHI

INGREDIENTI:

1 Finoccchio

Gherigli di noce

1 Arancia

Cumino

Sale e pepe

Tagliare il finoccio finemente e marinare con succo di arancia sale pepe e un po di cumino, aggiungere le noci e servire con fettine di arancia.

CROCCHETTE DI PESCE

INGREDIENTI:

- 300 gr di nasello

- 200 gr di gamberetti

- 100 gr. di trota salmonata

- Prezzemolo

- Parmigiano reggiano

- 1 uovo

- Sale pepe

- Pan grattato

- Olio

Cuocere tutti i pesci al vapore, togliere lische pelle e frullarli insieme all'uovo due cucchiai di parmigiano, sale pepe prezzemolo e un goccio di olio.

Formare delle crocchette e passarle nel pangrattato.

Metterle in una pirofila unta di olio e cuocere a 190° per circa trenta minuti.

Buonissime anche fredde come finger food!

SAUTE' DI VONGOLE

INGREDIENTI:

1 Kg di vongole veraci freschissime

- Pomodorini

- Vino bianco

- Prezzemolo

- Peperoncino

- Crostini di pane

Mettere in una grande padella un goccio di olio un spicchio d'aglio e il prezzemolo tritato. Rosolare e aggiungere le vongolo, sfumare con del vino bianco e coprire con un coperchio in modo che i gusci si aprano bene, aggiungere poi i pomodorini tagliati e il peperoncino, togliere l'aglio e lasciare andare per un paio di minuti.

Servire con dei crostini di pane

MINI HAMBURGER ALLA PIZZAIOLA

Bene, due sere fa avevo del macinato fresco di manzo e non sapevo che inventarmi così ho pensato di fare questi hamburger.

INGREDIENTI:

- Macinato di Manzo

- Scamorza

- Concentrato di pomodoro

- Origano

- Sale

- Pepe

- Poco poco peperoncino

Ho mescolato il macinato con un pezzetto di scamorza grattuggiata, un po' di concentrato di pomodoro per far diventare tutto bello rosso, una generosa manciata di origano, pochissimo peperoncino e sale e pepe.

Ho formato dei mini hamburger e li ho cotti in padella con un filo di olio extravergine di oliva.

Il mio amore ha apprezzato!

TORTA DI PERE

INGREDIENTI:

- 1 KG di pere Williams molto mature

- 200 gr. di farina

- 150 gr. di zucchero

- 3 uova

- 20 gr. di burro

- 1 bustina di lievito per dolci

- grappa

Tagliare le pere a pezzettini piccoli e bagnarle con poca grappa.

Sbattere le uova e lo zucchero con le fruste, aggiungere il burro fuso, la farina, il lievito e le pere sgocciolate dalla grappa. Imburrare e infarinare una tortiera, cospargere la superficie con dello zucchero e fiocchetti di burro. Infornare a 180° per 30 minuti.

INSALATA DI SEPPIE CON VERDURE

Ho fatto lessare in acqua con 1 cipolla 1 carota 1 sedano le seppie fresche per 30 minuti

Ho lasciato freddare il tutto, ho tolto le seppie e le verdure e le ho tagliate a listarelle, ho aggiunto una zucchina del prezzemolo limone olio sale e pepe.

Buonissima!

LINGUINE AL PESTO DI PISTACCHI

Il pesto in tutte le sue varianti è il mio sugo preferito dell'estate perchè posso utilizzare il mio basilico fresco che non ha niente a che fare con quello che si compra al supermercato!

Questa versione prevede i pistacchi ma si possono anche utilizzare noci nocciole pinoli o mandorle..Io adoro tutte le varianti...

INGREDIENTI (2 persone)

170 gr di linguine

un pugno di pistacchi al naturale

basilico fresco

olio extravergine di oliva

grana padano

pepe

sale grosso

acqua qb

Mettere a cuocere la pasta e nel frattempo frullare con il frullatore ad immersione il basilico, l'olio, i pistacchi, il pepe, qualche chicco di sale grosso, il grana padano e un goccino di acqua.

Quando la pasta è pronta mantecare il tutto in padella.e... servire!

Davvero una ricetta delicata e molto gustosa

RISO FREDDO AL SAPORE DEL MARE

INGREDIENTI (per 4 persone):

- 300 gr di riso carnaroli, 200 gr. di salmone affumicato, 200 gr. di gamberetti freschi, 100 gr. di rucola, una noce di burro, olio sale e pepe, prezzemolo.

Mettere a bollire il riso e lasciarlo leggermente al dente. Intanto scottare i gamberetti in acqua bollente e far rosolare il salmone affumicato tagliato a pezzettini in un pentolino con il burro. Far raffreddare.

Scolare il riso pronto, mescolare il tutto insieme al prezzemolo tritato, salare pepare e aggiungere un po' di olio per amalgamare.

Mettere a freddare in frigo e prima di servire tritare la rucola fine a coltello e aggiungerla al riso.

E' buonissimo..garantito 

INSALATA SALATA

Stasera dopo una bollente giornata un bel piattino freddo ci sta bene!

INGREDIENTI:

Rucola, carne salata, noci, aceto balsamico, grana padano, sale, olio extravergine di oliva.

Su un letto di rucola condita con olio aceto balsamico e sale adagiare della carne salata o roastbeef, delle noci, e terminare poi con delle scaglie di grana.

PETTI DI POLLO ALL'ARANCIA

INGREDIENTI:

Petti di pollo, arance, farina, burro, sale

Infarinare i petti di pollo con la farina 00, mettere in una casseruala il burro a sciogliere e quando sta rosolando tuffarci i petti di pollo.

Nel frattempo grattare la buccia di un'arancia e aggiungerla al pollo.

Spremere i succhi delle arance e quando i petti di pollo sono belli cotti aggiungerne il succo.

Salare spegnere il fuoco e servire con una guarnizione di arance.