INGREDIENTI (2 persone)
160 gr. di riso carnaroli, 1 cipollotto, 1/4 di cavolo rosso, olio, burro, sale, parmigiano reggiano, vino bianco secco.
Tagliare il cavolo a striscioline e lavarlo sotto l'acqua corrente in modo che perda leggermente il colore. Tritare il cipollotto e farlo soffriggere in padella con l'olio, aggiungere il cavolo e cuocere una decina di minuti aggiungendo acqua se necessario. Mettere il riso a tostare, sfumare poi con il vino e aggiungere acqua finchè non è quasi a cottura. Aggiustare di sale e spegnere il fuoco, mantecare con parmigiano e una noce di burro.
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