INGREDIENTI:
1 Dentice pulito e sfilettato ma con la pelle, olio, sale, pepe, prezzemolo, limone
Far scaldare dell'olio extravergine in una padella antiaderente e adagiare i filetti dalla parte della pelle, cospargere con del sale e pepe e coprire con un coperchio, lasciare cuocere finchè il pesce diventa bianco, quindi scoprire e aggiungere il prezzemo e una spruzzatina di limone.Spegnere il fuoco e servire
Per la caponatina, melanzane, olive taggiasche, pomodorini e capperi sotto sale. Far soffriggere le melanzane con un goccio di olio poi aggiungere i pomodorini tagliati le olive e i capperi dissalati.
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