INVOLTINI DI MELANZANA

INGREDIENTI:

Melanzane, polpa di pomodoro, sale, scamorza, basilico, olio, parmigiano reggiano

Grigliare le melanzane sottili e salarle leggermente, su ogni fettina adagiare della scamorza e una foglia di basilico. Formare gli involtini e metterli su una placca da forno unta d'olio. Cospargere la superficie con la polpla di pomodoro un pizzico di sale e una grattata di parmigiano reggiano.

Infornare 15 minuti a 180°

TRECCIA GOLOSA

INGREDIENTI:

250 gr di farina 00

100 gr di latte

70 gr di burro

40 gr di zucchero

1 uovo

1bustina di vanillina

1 pizzico di sale

25 gr di lievito madre secco oppure mezza bustina di lievito di birra

100 gr di nutella

Granella di zucchero

Far sciogliere lo zucchero e il lievito nel latte appena tiepido, lasciar riposare 5 minuti.

Setacciare la farina aggiungere l'uovo e il burro sciolto, infine il latte con il lievito la vanillina e il sale.

Fare un panetto e lasciar riposare 3 ore.

Dividere l'impatto in due e stendere due rettangoli non troppo sottili, scaldare la Nutella per renderla cremosa e spalmar la suo rettangoli. Arrotolare dalla parte della lunghezza, e intrecciate i due rotoli..sistemati a cerchio in una teglia stretta ricoperta di carta da forno e lasciar lievitare ancora un oretta. Bagnare con del latte la superficie e cospargere con della granella di zucchero. Infornare per 20 minuti a 180 gradi.

VARIANTE: al posto della nutella si può farcire con la marmellata

PANETTONE MANDORLATO

INGREDIENTI:

300 Gr. Di farina auto lievitante 100 gr. Di burro 80 gr. Uva passa 20 gr. Di candini  3 uova

80 gr. Di zucchero 1 pizzico di sale 200 ml di latte 

1 bustina di lievito per dolci (in alternativa 30 gr. Di lievito madre essicato)

La scorsa di 1 limone

Granella di zucchero

Ammorbidire il burro e lavorarlo con le fruste insieme a 2 tuorli e un uovo intero, aggiungere il late e la farina un po’ alla volta, lo zucchero il pizzico di sale e il lievito. Lavorare l’impasto molto bene per renderlo setoso. Infarinare i canditi e l’uvetta e aggiungerli all’impasto. Grattuggiare la scorza del limone e aggiungere anche quella.

Versare in uno stampo più alto che largo ricoperto di carta da forno. Sulla superficie spargere la granella di zucchero. Infornare a 200° per 15 minuti e a 180° per altri 40 minuti. Per non afflosciare il panettone lasciarlo raffreddare in forno semi aperto .

La mia variante è stata quella di aggiungere all’impasto delle goccie di cioccolato e delle mandorle tritate grosse all’interno e alcune adagiate anche sulla superficie.

Se si usa il lievito madre lasciare lievitare l’impasto per un paio di ore in un luogo caldo e asciutto prima di infornarlo.

DENTICE IN PASTA DI SALE

 

INGREDIENTI PER LA PASTA:

100 gr. di sale fino, 400 gr. di farina, 200 gr. di acqua, erbe miste a piacere (rosmarino, salvia, timo, buccia di limone, alloro, pepe, ..)

PER IL PESCE:

Dentice o altro pesce a filetti a piacere, olive taggiasche, pomodorini, scarola , patate sbollentate

 

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e fare una bella palla di pasta al sale.

 

Stendere due strati di pasta, sul primo adagiare i filetti puliti del dentice con la loro pelle, mettere sopra le patate sbollentate e tagliate sottilissime, qualche oliva , dei pomodorini tagliati a cubetti e se piace della scarola ripassata in padella con olio e aglio.

 

Prendere il secondo strato di pasta e coprire il pesce, ricavarne dei rettangoli ben chiusi..

 

Mettere in forno per circa 15 minuti a 210°

 

Tagliare la pasta su tre lati e servire nei piatti il cofanetto scoperchiato.

( LA PASTA NON SI MANGIA ;)) )

FOCACCIA ROVESCIATA AL FARRO

 

Ricetta per una veloce semplice gustosa e davvero sana focaccia al farro, farcita con zucchine provola affumicata e speck.

 

INGREDIENTI:

Farina di farro biologica, gr. 300

Acqua tiepida, gr. 240

Sale, 10 gr

Una bustina di lievito di birra.

 

Speck, zucchine, provola affumicata

 

In una ciotolo amalgamare il lievito con l'acqua tiepida e aggiungere la farina, mescolare e aggiungere poi il sale, impastare ancora velocemente a senza lavorare troppo fare un panetto molto morbido che andrà fatto riposare in una ciotola in frigorifero coperta da pellicola alimentare per almeno 12 ore.

 

Accendere il forno alla massima temperatura , in una padella far rosolare le zucchine tagliate sottilissime con un filo di olio e del pepe, lasciar raffreddare..

 

Nella teglia della pizza, sul fondo mettere le zucchine, la provola tagliata a cubetti e lo speck a fettine sottili.

Stendere la pasta con le mani e adagiarla con delicatezza sopra il condimento preparato in precedenza.

Irrorare con pochissimo olio la superficie della pasta.

 

Cuocere in forno per dieci minuti sulla parte bassa e altri 5 minuti sotto il grill.

 

Quando pronta, aiutandosi con un tagliere rovesciare la pizza come fosse una frittata e tagliare i tranci con la forbice..

 

SUPERBA!