INGREDIENTI:
300 Gr. Di farina auto lievitante 100 gr. Di burro 80 gr. Uva passa 20 gr. Di candini 3 uova
80 gr. Di zucchero 1 pizzico di sale 200 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci (in alternativa 30 gr. Di lievito
madre essicato)
La scorsa di 1 limone
Granella di zucchero
Ammorbidire il burro e lavorarlo con le fruste insieme a 2
tuorli e un uovo intero, aggiungere il late e la farina un po’ alla volta, lo
zucchero il pizzico di sale e il lievito. Lavorare l’impasto molto bene per
renderlo setoso. Infarinare i canditi e l’uvetta e aggiungerli all’impasto.
Grattuggiare la scorza del limone e aggiungere anche quella.
Versare in uno stampo più alto che largo ricoperto di carta
da forno. Sulla superficie spargere la granella di zucchero. Infornare a 200°
per 15 minuti e a 180° per altri 40 minuti. Per non afflosciare il panettone
lasciarlo raffreddare in forno semi aperto .
La mia variante è stata quella di aggiungere all’impasto
delle goccie di cioccolato e delle mandorle tritate grosse all’interno e alcune
adagiate anche sulla superficie.
Se si usa il lievito madre lasciare lievitare l’impasto per un
paio di ore in un luogo caldo e asciutto prima di infornarlo.
Nessun commento:
Posta un commento