CRESPELLE AGLI ASPARAGI

INGREDIENTI per 4 crespelle:

Per le crespelle: 2 uova, 30 ml di latte, due cucchiai di farina, sale, pepe. Sbattere gli ingredienti molto bene e cuocere in padella le 4 crespelle con un filo di olio. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare

Per il ripieno: 120 gr. di ricotta, 4 asparagi, sale, pepe, parmigiano reggiano. Far lessare gli asparagi in acqua bollente salata per circa 5 minuti, togliere le teste e frullare il resto. Aggiungere il parmigiano reggiano, il pepe, un po di sale e la ricotta. Farne una bella cremina.

Per la besciamella sopra: Una noce di burro, due cucchiai di farina, circa 100 ml di latte, sale, pepe e noce moscata. Far sciogliere in una pentola il burro aggiungere la farina e far cuocere molto bene, poi mettere il latte caldo mescolare velocemente, aggiungere il sale, il pepe, e la noce moscata.

Mettere il ripieno di ricotta e asparagine al centro delle crespelle, chiuderle a fagottino e adagiarle in una pirofila, ricoprire con la bresciamella, sopra le punte degli asparagi e spolverare con parmigiano reggiano.
Infornare a 190° per mezzora.





STUZZICHINI AL SALMONE

Eleganti stuzzichini dell'ultimo momento.

Ingredienti: Pasta sfoglia, zucchine, salmone affumicato

Tagliare le zucchine a fettine sottilissime, adagiarle sulla pasta sfoglia, ricoprire con il salmone affumicato e farne un rotolo, tagliere a tocchetti e adagiarli sulla pirofila. Cuocere in forno a 190° per circa 20 minuti.

TIRAMISU ALLA NUTELLA

Ipercalorico ma iperdelizioso!

INGREDIENTI: 250 Gr di mascarpone, 250 ml di panna fresca, mezzo barattolo di nutella , 250 gr. di biscotti secchi tipo macine mulino bianco, latte quanto basta, cacao amaro.

Far sciogliere la nutella con un goccio di latte in un pentolino e quando tiepida aggiungere il mascarpone, mescolare bene con le fruste e aggiungere poi la panna montata ben ferma.

In una pirofila adagiare i biscotti bagnati nel latte, coprire con la crema e fare tanti strati fino a esaurimento ingredienti. Spolverizzare con cacao amaro.

Lasciar riposare in frigorifero per almeno tre ore.

TORTA AMARETTI E RICOTTA

(La foto non è il massimo ma sono riuscita a a farla prima che la torta sparisse alla velocità della luce, direi riuscita proprio bene!)

INGREDIENTI:

Per la torta: 300 gr. di farina 00, 100 gr. di burro, 100 gr. di zucchero, 1 uovo, una bustina di lievito, un pizzico di sale

Per il ripieno: 300 gr. di ricotta, 50 gr. di zucchero, 1 uovo, mezza confezione di amaretti, circa una ventina.

Amalgamare gli ingredienti per il ripieno sbriciolando bene con le mani gli amaretti.

Preparare la pasta come una frolla e dividerla in due parti, la prima stenderla in una tortiera in modo anche grossolano, ricoprire con il ripieno di ricotta e sopra sbriciolare a  piccole palline l'impasto rimasto della torta.

Infornare a 190° per circa mezzora.

Buon appetito!

CROSTATA ALLA MARMELLATA

Versione un po più morbida della crostata della nonna

Ingredienti:

250 gr. di farina 00, 150 gr. di zucchero, 150 gr. di burro, 3 uova, 50 gr. di fecola di patate, 1 pizzico di lievito, un pizzico di sale, marmellata a piacere.

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto, la farina, la fecola il lievito e il pizzico di sale. Amalgamare bene l'impasto e metterlo a riposare in frigo una mezzoretta.

Stendere il panetto tenendone da parte una piccola quantità per le strisce sopra.

Foderare una teglia da forno e adagiare la base di frolla stesa. Ricoprire con abbondante marmellata, ritagliare con l'impasto rimanente delle strisce e metterle sopra la marmellata.

Cuocere in forno a 180° per circa mezzoretta.

LA FOCACCIA!

Mitica focaccia a lunga lievitazione!

Ingredienti: per ogni kg di farina, 700 gr. di acqua, 2 cucchiai colmi di sale, quattro cucchiai di olio e due bustine di lievito di birra secco.

Lievitazione almeno 48 ore dopodichè si stende, farcisce a piacere e inforna a 200 gr. per circa 20 minuti

GNAMMI