INGREDIENTI per due persone:
180 Gr. di pasta, passata di pomodoro, sale, olio extravergine di oliva, basilico, peperoncino, 1 melanzana, parmigiano reggiano, mezza carota, mezza cipolla, mezza costa di sedano.
Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo in un tegame far rosolare un trito di sedano carota e cipolla, tritare nel mixer la melanzana privata della buccia nera, aggiungere il composto al trito in padella insieme alla passata di pomodoro un pizzico di sale, il basilico abbondante e il peperoncino a piacere, lasciar cuocere finchè la pasta non è pronta. Scolarla e condirla con il sugo. Spolverizzare con il parmigiano.
Buon appetito!
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