FOCACCIA ROVESCIATA AL FARRO

 

Ricetta per una veloce semplice gustosa e davvero sana focaccia al farro, farcita con zucchine provola affumicata e speck.

 

INGREDIENTI:

Farina di farro biologica, gr. 300

Acqua tiepida, gr. 240

Sale, 10 gr

Una bustina di lievito di birra.

 

Speck, zucchine, provola affumicata

 

In una ciotolo amalgamare il lievito con l'acqua tiepida e aggiungere la farina, mescolare e aggiungere poi il sale, impastare ancora velocemente a senza lavorare troppo fare un panetto molto morbido che andrà fatto riposare in una ciotola in frigorifero coperta da pellicola alimentare per almeno 12 ore.

 

Accendere il forno alla massima temperatura , in una padella far rosolare le zucchine tagliate sottilissime con un filo di olio e del pepe, lasciar raffreddare..

 

Nella teglia della pizza, sul fondo mettere le zucchine, la provola tagliata a cubetti e lo speck a fettine sottili.

Stendere la pasta con le mani e adagiarla con delicatezza sopra il condimento preparato in precedenza.

Irrorare con pochissimo olio la superficie della pasta.

 

Cuocere in forno per dieci minuti sulla parte bassa e altri 5 minuti sotto il grill.

 

Quando pronta, aiutandosi con un tagliere rovesciare la pizza come fosse una frittata e tagliare i tranci con la forbice..

 

SUPERBA!

LA FOCACCIA!

Mitica focaccia a lunga lievitazione!

Ingredienti: per ogni kg di farina, 700 gr. di acqua, 2 cucchiai colmi di sale, quattro cucchiai di olio e due bustine di lievito di birra secco.

Lievitazione almeno 48 ore dopodichè si stende, farcisce a piacere e inforna a 200 gr. per circa 20 minuti

GNAMMI

PANZEROTTI ALLE ERBETTE

INGREDIENTI:

Pasta della pizza, erbette a piacere, pinoli, uvetta, acciughe, mozzarella, sale, olio di semi di arachide

Far cuocere le erbette e condirle con olio sale della uvetta i pinoli tostati due o tre acciughe tagliate a pezzettini .

Farcire dei dischi di pasta della pizza con il composto e della mozzarella o fior di latte.

Chiudere il panzerotto e friggere in olio profondo.

Gnammi!

PIADINA ROMAGNOLA

Questa sera serata romagnola, piadina fatta in casa!

Il mio tesoro ha gradito, anzi è stato lui a richiederla espressamente..e devo dire che ogni volta è sempre più buona. Di seguito gli ingredienti per 1 kg di farina, io con 250 gr riesco a farne almeno sei.

INGREDIENTI:

1 Kg di farina "0",

4 gr. di bicarbonato

1/2 bicchiere di olio

sale q.b (circa 1 cucchiaio)

acqua

Per la farcitura ingredienti a piacere.

Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo acqua finchè si forma un impasto sodo.

Farne una palla e lasciar riposare mezzoretta.

Stendere l'impasto con il mattarello molto sottile e accendere una piastra antiaderente.

Cuocere le piadine a fuoco vivo per uno minuto per parte finchè non diventano colorate e con le classiche bolle.

Farcire a piacere e gustareeee!!

Io ho fatto 3 gusti: 1) cotto, squaqquerone, pomodorini 2) crudo, squaqquerone, rucola 3) speck e brie.....

GNAM GNAM

PIZZETTE DI PHILADELPHIA

Oggi aprendo il frigorifero mi sono accorta di avere una confezione di Philadelfia che a causa dei freddi della settimana scorsa non avevo ancora utilizzato così ho pensato di fare queste famose pizzette che sono anche un perfetto aperitivo per ospiti dell'ultimo momento. Ecco la ricetta:

INGREDIENTI:

200 gr. di farina, 200 gr. di philadelphia, 30 gr. di burro, scamorza affumicata, basilico sale olio e passata di pomodoro

Mescolare la farina con il philadelphia il burro ammorbidito e un pizzico di sale. Formare un bel impasto liscio e far riposare in frigo una bella ora.

Stendere una sfoglia di circa 3 mm e formare dei cerchi, disporli su una placca da forno ricoperta di carta da forno. Mettere su ogni pizzetta 1 cucchiaino di passata di pomodoro, dei cubetti di scamorza, una foglia di basilico e un goccino di olio.

Infornare a 190° per circa 15 minuti.

Ricetta molto diffusa ma di grande effetto.

FOCACCIA DI RECCO

Bene oggi visto che il mio amore si cimenta con il barbecue..io farò la famosa Focaccia di Recco (anche se solo li a Recco la possono chiamare così e la mia di certo non è degna di essere paragonata però ne è una bella versione), vi posto la ricetta che non ha dosi precise e quindi facilissima da fare.

- Ricotta vaccina e Farina dello stesso peso, sale Olio extravergine di oliva e acqua, Crescenza .

Impastare la stessà quantità di farina e ricotta un po di olio e sale e finire con l'acqua se l'impasto fosse troppo duro.
Lasciare riposare in frigo per un ora almeno.
Tirare a mattarello o con la nonna papera delle lunghe sfoglie abbastanza sottili lunghe il doppio della placca da forno e adagiarle su questa precedentemente rivestita di carta da forno. Mettere la crescenza a cucchiate abbondanti sulle sfoglie e coprire il tutto con la parte di sfoglie eccedenti il bordo della teglia.
Premere bene i bordi per sigillare, un filo di olio sopra e un po di sale.
In forno a 180° per 15 minuti, la focaccia è pronta quando sopra diventa appena colorata.
BUON APPETITO!

FRISELLE PUGLIESI FANTASIA

Questo è un piatto che si fa quando il caldo è insopportabile e la voglia di accendere i fornelli è meno di zero...

Io ho messo su un piatto di portata del melone tagliato e pezzettoni alternato a del prosciutto crudo; al centro due friselle pugliesi ammorbidite con acqua e farcite di ricotta pugliese (io la compro freschissima di giornata da un casaro vicino) pomodorini olio sale e origano fresco. Tutto accompagnato con mozzarella freschissima e pomodori.

Una vera bontà e addio caldo!