GRISSINI AI POMODORI SECCHI

INGREDIENTI:

pasta della pizza, pomodori secchi, origano!

Stendere la pasta della pizza, frullare i pomodori secchi con tanto origano e spargere tutto il composto sulla pasta, tagliare delle strisce lunghe e strette massimo un centimetro. Piegarle in due in modo che il ripieno resti all'interno, schiacciare bene e cominciare ad arrotorarle su se stesse in modo da formare dei bei grissini.

Cuocere in forno a 180° finchè sono belli dorati.

Buonissimi appena fatti

STUZZICHINI AL SALMONE

Eleganti stuzzichini dell'ultimo momento.

Ingredienti: Pasta sfoglia, zucchine, salmone affumicato

Tagliare le zucchine a fettine sottilissime, adagiarle sulla pasta sfoglia, ricoprire con il salmone affumicato e farne un rotolo, tagliere a tocchetti e adagiarli sulla pirofila. Cuocere in forno a 190° per circa 20 minuti.

PALLINE DI OLIVE FARCITE

Tritare 2 acciughe sott'olio, una scatoletta da 80 gr di tonno e un cucchiaio di capperi,

aprire le olive a metà e farcirle con il composto (circa 35 olive), tagliare a quadratini la pasta sfoglia e avvolgere le olive, cuocere in forno a 180° finchè risultano ben dorate!

STUZZICHINI ALLE OLIVE

Ho mescolato un po di ricotta con due cucchiai di pate di olive nere e due cucchiai di parmigiano reggiano, un po di sale e pepe e ho farcito dei quadrati di pasta sfoglia richiusi a pacchetto che dopo la cottura si sono riaperti, in forno a 180° per 15 minuti

Sfiziosissimi

SALMONE MARINATO

1 bel trancio di salmone

Coprire tutto il pezzo di pesce con un composto di uguale sale e zucchero il succo di un limone un po di olio e pepe a piacere..io ho messo quello in grani rosa intero.

Lasciare marinare il pesce in frigorifero per 24, meglio 48 ore..togliere tutta l'acqua che si forma, lavare bene sotto l'acqua e utilizzare a piacere..

ANTIPASTO DI PESCE

Tartare di tonno condita con limone olio sale e pepe

Salmerino affumicato tagliato sottile

Zucchine affettate sottilissime e condite con olio sale e pepe.

QUICHE ALLA TROTA AFFUMICATA

Questo è un piatto davvero davvero goloso a cui i vostri ospiti non sapranno resistere.

Per questa quiche io ho utilizzato un filetto di trota affumicato a freddo che ho la fortuna di avere da un allevamento qui poco distante da me ma si può usare tranquillamente anche il salmone affumicato o altro pesce affumicato.

INGREDIENTI:

1 Filetto di trota affumicata

200 gr. di ricotta

1 uovo

1/2 porro

2 cucchiai di parmigiano reggiano

1 rotolo di pasta sfoglia

sale pepe

Mescolare la ricotta con l'uovo il parmigiano il pepe il sale un pezzettino di porro tagliato a rondelle fini(non mettetene troppo sennò va a coprire il sapore del pesce) e il filetto pulito e tagliato a pezzettini.

Adagiare il composto su un foglio di pasta sfoglia e ripiegare i lati.

Cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti.

Lasciar raffreddare e servire

INVOLTINI PRIMAVERA ai gamberetti

 INGREDIENTI:

1 Confezione di pasta fillo

250 gr di gamberetti surgelati e sgusciati

1/2 cavolo cappuccio

2 piccole carote

Sedano

1 Grossa Cipolla

Sale Pepe Olio

PER LA SALSA AGRODOLCE:

- 1 Cucchiaino di senape, 1 cucchiaio di soia, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio di zucchero e della salsa di pomodoro.

Pulire le verdure e tagliarle a striscioline, farle saltare in padella con un goccio di olio.

Tagliare a pezzettini i gamberetti e aggiungerli alle verdure, salare pepare e cuocere 10 minuti.

Far raffreddare.

Srotolare la pasta fillo e tagliare dei rettangoli, bagnare i bordi, aggiungere al centro un po del composto di verdure e gamberetti, arrotolare e chiudere a pacchetto.

Irrorare con dell'olio in superficie e infornare a 190° per qualche minuto finchè non diventano belli dorati.

Intanto preparare la salsa con tutti gli ingredienti e quando gli involtini sono pronti servire sopra o accanto.

Questi involtini io li ho cotti in forno ma si possono anche friggere in abbondante olio extravergine di oliva e vengono così ancora più saporiti.

Devo dire che anche in forno non ti fanno rimpiangere il fritto :)

SAUTE' DI VONGOLE

INGREDIENTI:

1 Kg di vongole veraci freschissime

- Pomodorini

- Vino bianco

- Prezzemolo

- Peperoncino

- Crostini di pane

Mettere in una grande padella un goccio di olio un spicchio d'aglio e il prezzemolo tritato. Rosolare e aggiungere le vongolo, sfumare con del vino bianco e coprire con un coperchio in modo che i gusci si aprano bene, aggiungere poi i pomodorini tagliati e il peperoncino, togliere l'aglio e lasciare andare per un paio di minuti.

Servire con dei crostini di pane

PIZZETTE DI PHILADELPHIA

Oggi aprendo il frigorifero mi sono accorta di avere una confezione di Philadelfia che a causa dei freddi della settimana scorsa non avevo ancora utilizzato così ho pensato di fare queste famose pizzette che sono anche un perfetto aperitivo per ospiti dell'ultimo momento. Ecco la ricetta:

INGREDIENTI:

200 gr. di farina, 200 gr. di philadelphia, 30 gr. di burro, scamorza affumicata, basilico sale olio e passata di pomodoro

Mescolare la farina con il philadelphia il burro ammorbidito e un pizzico di sale. Formare un bel impasto liscio e far riposare in frigo una bella ora.

Stendere una sfoglia di circa 3 mm e formare dei cerchi, disporli su una placca da forno ricoperta di carta da forno. Mettere su ogni pizzetta 1 cucchiaino di passata di pomodoro, dei cubetti di scamorza, una foglia di basilico e un goccino di olio.

Infornare a 190° per circa 15 minuti.

Ricetta molto diffusa ma di grande effetto.

PANCAKES ZUCCHINE E CIPOLLE

INGREDIENTI:

1 Cipolla, 1 Zucchina, 2 uova, 20 gr. formaggio grattuggiato, 50 ml di latte, 50 gr. di farina, sale, noce moscata, pepe, burro

Tagliare la zucchina a rondelle fini e la cipolla fine fine, mettere in padella a rosolare con un pezzettino di burro per 10 minuti sale e pepe, spegnere e lasciar raffreddare.

Nel frullatore mettere le uova il formaggio il latte la noce moscata la farina un po di sale e le zucchine e cipolle fredde. Tritare tutto grossolanamente, ne risulta un impasto piuttosto lento. Scaldare una piastra unta di burro e versare delle cucchiaiate di impasto, rosolare bene e servire belle calde.

Buoni anche come aperitivo!