TRECCIA GOLOSA

INGREDIENTI:

250 gr di farina 00

100 gr di latte

70 gr di burro

40 gr di zucchero

1 uovo

1bustina di vanillina

1 pizzico di sale

25 gr di lievito madre secco oppure mezza bustina di lievito di birra

100 gr di nutella

Granella di zucchero

Far sciogliere lo zucchero e il lievito nel latte appena tiepido, lasciar riposare 5 minuti.

Setacciare la farina aggiungere l'uovo e il burro sciolto, infine il latte con il lievito la vanillina e il sale.

Fare un panetto e lasciar riposare 3 ore.

Dividere l'impatto in due e stendere due rettangoli non troppo sottili, scaldare la Nutella per renderla cremosa e spalmar la suo rettangoli. Arrotolare dalla parte della lunghezza, e intrecciate i due rotoli..sistemati a cerchio in una teglia stretta ricoperta di carta da forno e lasciar lievitare ancora un oretta. Bagnare con del latte la superficie e cospargere con della granella di zucchero. Infornare per 20 minuti a 180 gradi.

VARIANTE: al posto della nutella si può farcire con la marmellata

PANETTONE MANDORLATO

INGREDIENTI:

300 Gr. Di farina auto lievitante 100 gr. Di burro 80 gr. Uva passa 20 gr. Di candini  3 uova

80 gr. Di zucchero 1 pizzico di sale 200 ml di latte 

1 bustina di lievito per dolci (in alternativa 30 gr. Di lievito madre essicato)

La scorsa di 1 limone

Granella di zucchero

Ammorbidire il burro e lavorarlo con le fruste insieme a 2 tuorli e un uovo intero, aggiungere il late e la farina un po’ alla volta, lo zucchero il pizzico di sale e il lievito. Lavorare l’impasto molto bene per renderlo setoso. Infarinare i canditi e l’uvetta e aggiungerli all’impasto. Grattuggiare la scorza del limone e aggiungere anche quella.

Versare in uno stampo più alto che largo ricoperto di carta da forno. Sulla superficie spargere la granella di zucchero. Infornare a 200° per 15 minuti e a 180° per altri 40 minuti. Per non afflosciare il panettone lasciarlo raffreddare in forno semi aperto .

La mia variante è stata quella di aggiungere all’impasto delle goccie di cioccolato e delle mandorle tritate grosse all’interno e alcune adagiate anche sulla superficie.

Se si usa il lievito madre lasciare lievitare l’impasto per un paio di ore in un luogo caldo e asciutto prima di infornarlo.

TORTA DI ALBICOCCHE E MANDORLE

INGREDIENTI:

500 gr di albicocche mature, 150 gr. di farina 00, 150 gr. di zucchero, 3 uova, 100 gr. di burro, 1 bustina di lievito, 150 gr. di mandorle

Sbattere i rossi delle uova con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto, e le albicocche tagliate a pezzettini piccoli,il lievito e la farinaa poi incorporare delicatamente gli albumi precedentemente montati a neve.

Imburrare e infarinare uno stampo per forno e versarci il composto. Sulla superficie cospargere di mandorle.

Cuocere in forno a 150° per circa 50-60 minuti.

CLAFOUTIS CILIEGIE E KIWI

INGREDIENTI:

2 kiwi, ciliegie, 100 gr di zucchero, 50 gr di farina, 250 ml di latte, 2 uova, 1 bustina di vanillina, burro

Imburrare una pirofila da forno e adagiare gli spicchi di kiwi e le ciliegie denocciolate.

Fare una pastella con lo zucchero le uova il latte la farina e la vanillina.

Versare il composto sulla frutta e infornare per  40 minuti a 200°

PESCHE RIPIENE AGLI AMARETTI

Le buonissime pesche della cassetta bio di questa settimana mi hanno ispirata a fare questo facilissimo e gustoso dolcetto.

INGREDIENTI:

Pesche, ricotta vaccina, zucchero, amaretti, vino rosso di ottima qualità

Imburrare una teglia e versarci del vino rosso, tagliare le pesche a metà e riempirle con un composto di ricotta zucchero e amaretti sbriciolati, mettere tutto nella teglia e cuocere in forno a 200 gradi per 25 minuti.

Lasciar raffreddare e mettere in frigo almeno un'ora.

Servire spolverizzando di zucchero a velo

TORTA SOFFICE AL LIMONE

INGREDIENTI:

3 uova, 200 gr. di zucchero,  100 gr. di burro, 350 gr. di farina, 1/2 bicchiere di latte, 1 bustina di lievito, un limone non trattato, 1 vasetto di yogurt neutro, 1 pizzico di sale.

Torta facilissima perché si mettono tutti gli ingredienti nel mixer (il limone va grattugiata la buccia e spremuto il succo) poi infornata a 180° per circa 30 minuti

Servire con zucchero a velo.

Ottima per la colazione ma anche a merenda!

PLUMCAKE ALLO YOGURT

INGREDIENTI:

180 gr. di farina 00, 2 vasetti di yogurt del gusto a piacere, 2 uova, 180 gr. di zucchero, 50 gr. di olio di semi, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale, la scorza grattuggiata del limone.

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, l'olio e poi la farina con il lievito, il pizzico di sale e la scorza grattuggiata del limone.

Mettere negli stampini e infornare a 180° per circa mezzora.

TARTELLETTE ALLE MELE CON MERINGA ALL'ITALIANA.

INGREDIENTI:

Per le tartellette (nr.6), 30 gr. di zucchero, 35 gr. di farina 00, 1 pizzico di lievito per dolci, 1 uovo, 35 gr. di burro.

Impastare gli ingredienti, far riposare la pasta in frigorifero per 15 minuti. Stenderla e ricavarne dei cerchi, sistemarli negli stampini per muffin, bucherellare il fondo e cuocere in forno a 180° per 15 minuti.

Per il ripieno di mele: 1 mela tagliata a cubettini piccolissimi, rum, zucchero, burro

In una padella far sciogliere il burro con un cucchiaio di zucchero, aggiungere le mele, farle rosolare ben bene, sfumare con 2 cucchiai di rum, lasciare raffreddare.

Per la meringa all'italiana; 1 albume a temperatura ambienti, 30 gr. di zucchero a velo, 30 gr. di zucchero semolato.

Sbattere con lo sbattitore elettrico l'albume con lo zucchero semolato, dopo 1 minuto aggiungere anche lo zucchero a velo fino a che non risulta una consistenza collosa.

Riempire le tartellete con le mele, ricoprire con la meringa e cuocere in forno con funzione grill a 215° per 3-4 minuti. Lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

ROSETTE DI MUFFIN DI RISO AI MIRTILLI ROSSI

INGREDIENTI:

100 Gr. di burroo, 100 gr. di farina di riso, 2 uova, 100 gr. di zucchero, mezza bustina di lievito per dolci, 50 gr. di mirtilli rossi disidratati.

Impastare tutti gli ingredienti e aggiungere poi i mirtilli rossi leggermenti infarinati affinchè in cottura non cadano sul fondo.

Sistemare l'impasto negli stampini per muffin e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.

TORTA DI MELE FRAGOLE E MIRTILLI

Questa torta è un esperimento riuscito proprio bene.

INGREDIENTI:

100 gr. di farina 00, 100 gr. di burro, 3 uova, 100 gr. di zucchero, 1 bustina di lievito, 3 mele, circa 20 fragole e 20 mirtilli, 1 pizzico di sale.

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro il lievito, la farina e il pizzico di sale. Pulire le mele e tagliarle con la mandolina a fettine fini fini, anche le fragole e aggiungere all'impasto insieme ai mirtilli.

Foderare una teglia rettangolare bella grande e versarci l'impasto, cuocere in forno a 190° per 30 minuti.

Da mangiare anche bella fredda di frigorifero.

TIRAMISU ALLA NUTELLA

Ipercalorico ma iperdelizioso!

INGREDIENTI: 250 Gr di mascarpone, 250 ml di panna fresca, mezzo barattolo di nutella , 250 gr. di biscotti secchi tipo macine mulino bianco, latte quanto basta, cacao amaro.

Far sciogliere la nutella con un goccio di latte in un pentolino e quando tiepida aggiungere il mascarpone, mescolare bene con le fruste e aggiungere poi la panna montata ben ferma.

In una pirofila adagiare i biscotti bagnati nel latte, coprire con la crema e fare tanti strati fino a esaurimento ingredienti. Spolverizzare con cacao amaro.

Lasciar riposare in frigorifero per almeno tre ore.

TORTA AMARETTI E RICOTTA

(La foto non è il massimo ma sono riuscita a a farla prima che la torta sparisse alla velocità della luce, direi riuscita proprio bene!)

INGREDIENTI:

Per la torta: 300 gr. di farina 00, 100 gr. di burro, 100 gr. di zucchero, 1 uovo, una bustina di lievito, un pizzico di sale

Per il ripieno: 300 gr. di ricotta, 50 gr. di zucchero, 1 uovo, mezza confezione di amaretti, circa una ventina.

Amalgamare gli ingredienti per il ripieno sbriciolando bene con le mani gli amaretti.

Preparare la pasta come una frolla e dividerla in due parti, la prima stenderla in una tortiera in modo anche grossolano, ricoprire con il ripieno di ricotta e sopra sbriciolare a  piccole palline l'impasto rimasto della torta.

Infornare a 190° per circa mezzora.

Buon appetito!

CROSTATA ALLA MARMELLATA

Versione un po più morbida della crostata della nonna

Ingredienti:

250 gr. di farina 00, 150 gr. di zucchero, 150 gr. di burro, 3 uova, 50 gr. di fecola di patate, 1 pizzico di lievito, un pizzico di sale, marmellata a piacere.

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto, la farina, la fecola il lievito e il pizzico di sale. Amalgamare bene l'impasto e metterlo a riposare in frigo una mezzoretta.

Stendere il panetto tenendone da parte una piccola quantità per le strisce sopra.

Foderare una teglia da forno e adagiare la base di frolla stesa. Ricoprire con abbondante marmellata, ritagliare con l'impasto rimanente delle strisce e metterle sopra la marmellata.

Cuocere in forno a 180° per circa mezzoretta.

CHEESECAKE AL MASCARPONE E FRUTTI DI BOSCO

250 Gr. di biscotti DIGESTIVE, 70 gr. di burro, 250 gr. di mascarpone, 100 gr. di philadelfia, 50 gr. di zucchero, una busta di frutti di bosco congelati, 1 uovo

Tritare i biscotti e mescolarli al burro sciolto, foderare una tortiera con carta forno e distriburivi sopra la base di biscotto.

Per la crema sbattere l'uovo con 40 gr. di zucchero, aggiungere poi il mascarpone e il philadelfia.

Distribuire sulla base di biscotti e mettere in frigo un ora almeno.

In una padella far caramellare i frutti di bosco con lo zucchero rimasto e quando freddi guarnirci la torta che è davvero BUONA!

TORTA ALLE CAROTE

Un classico intramontabile!

Ingredienti:

300 gr. di carote, 300 gr. di farina 00, 180 gr. di zucchero, 50 gr. di farina di mandorle o mandorle tritate, 3 uova, una bustina di lievito, 90 gr. di olio di semi, un pizzico di sale.

Grattuggiare le carote aggiungere le uova lo zucchero e sbattere bene, aggiungere poi l'olio e le farine, il lievito e un pizzico di sale.

Foderare una teglia con carta da forno e cuocere a 180° per 40 minuti.

MUFFIN AI FRUTTI DI BOSCO

DOSI per 18 gustosi muffins:

- 60 gr. di burro sciolto, 150 gr. di zucchero, 250 ml di latte, 250 gr. di farina 00, 1 bustina di lievito e un pizzico di sale, 1 uovo, un pugno di frutti di bosco surgelati

Mescolare tutti gli ingredienti e infarinare i frutti incorporandoli poi nell'impasto, in modo che durante la cottura non cadano sul fondo; adagiare nei pirottini e cuocere in forno a 180° per una ventina di minuti.

FRITTELLE E CASTAGNOLE

E' quasi carnevale e qual'è il sinonimo di carnevale? Ma si..FRITTELLE!

1) INGREDIENTI PER LE CASTAGNOLE (a destra nella foto): 40 gr. di burro, 200 gr. di farina, una bustina di lievito, scorza grattuggiata di un limone, un cucchiaio di rum, sale, 2 uova, vanillina, 50 gr. di zucchero.

Mescolare la farina le uova lo zucchero il burro la scorza del limone la vanillina il liquore il pizzico di sale e infine il lievito. Impastare e formare un composto liscio. Formare delle palline e tuffarle in olio bollente, scolare e ricoprire di zucchero semolato

2) INGREDIENTI PER LE FRITTELLE (a sinistra nella foto): 300 Gr. di farina, 100 ml di latte, 1 bustina di lievito, 60 gr. di zucchero, 3 uova, 60 gr. di uvetta, rum, la scorza grattuggiata di un'arancia e il succo.

Mettere in ammollo l'uvetta in acqua calda e rum. Mescolare le uova con lo zucchero, il latte la scorza grattuggiata dell'arancia e il succo, il lievito, le uova e il latte, aggiungere l'uvetta e la farina. Con l'aiuto di due cucchiaini friggere delle palline di impasto in olio bollente, quando belle dorate scolare e ricoprire di zucchero semolato.

TORTA DI MELE CLASSICA

Classica ma ancora la più buona!

INGREDIENTI:

125 Gr di burro, 175 gr di zucchero, 2 uova, 1 limone, 50 gr. di maizena,, 200 gr di farina 00, 1 bustina di lievito, 3 mele, un pizzico di sale.

Lavorare il burro con lo zucchero e le uova, aggiungere la scorza grattuggiata del limone e il succo, il pizzico di sale, una mela grattuggiata e la farina con il lievito e la maizena.

Versare il composto nella tortiera e cospargere la superficie con le fettine delle altre due mele.

Infornare a 180° per circa 50 minuti



TORTA SOFFICE YOGURT E ARANCE

INGREDIENTI:

200 gr di farina integrale, 150 gr di fecola, 2 arance non trattate, 125 gr di burro, 150 gr. di zucchero, 3 uova, un vasetto di yogurt agli agrumi, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale.

Montare con le fruste le uova lo zucchero e il burro ammorbidito; aggiungere le scorze delle due arance grattuggiate e il loro succo, lo yogurt e la farina con la fecola e il lievito un po per volta, mettere un pizzico di sale e infornare a 180° per una trentina di minuti.

DESSERT DI PERA CARAMELLATA

(Sopra)                                                    (Sotto)

Questa ricetta l'ho copiata da una trasmissione di Gordon Ramsey su Cielo.

Si tratta di una metà pera caramellata e ricoperta di pasta sfoglia al forno.

INGREDIENTI:

1 pera, semi di anice, zucchero, rum, burro, pasta sfoglia

Ho sbucciato la pera, tagliata in due tolto il torsolo e inserito nella cavità dei semi di anice

In una casseruola ho fatto caramellare il burro con lo zucchero e ho aggiunto del ru e, ho messo le pere a cuocere e insaporirsi, le ho tolte dal fuoco adagiate su una placca da forno e ricoperte con la pasta sfoglia. Infornate a 180° per 10 minuti. Guarnite alla fine con del miele e zucchero a velo.

Adattissime a essere servite anche con del gelato. Meravigliose