INSALATA DI FAGIOLI ROSSI GAMBERETTI E TONNO

INGREDIENTI:

Fagioli rossi, cipolla, gamberetti sbollentati, tonno sott'olio, sale, olio extravergine di oliva

Una volta assemblati gli ingredienti lasciar riposare il tutto in frigo per qualche ora.

FUSILLI GIGANTI ALLA CREMA DI MELANZANA

INGREDIENTI per due persone:

180 Gr. di pasta, passata di pomodoro, sale, olio extravergine di oliva, basilico, peperoncino, 1 melanzana, parmigiano reggiano, mezza carota, mezza cipolla, mezza costa di sedano.

Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo in un tegame far rosolare un trito di sedano carota e cipolla, tritare nel mixer la melanzana privata della buccia nera, aggiungere il composto al trito in padella insieme alla passata di pomodoro un pizzico di sale, il basilico abbondante e il peperoncino a piacere, lasciar cuocere finchè la pasta non è pronta. Scolarla e condirla con il sugo. Spolverizzare con il parmigiano.

Buon appetito!

FILETTO DI DENTICE CON PATATE E CAPONATINA

INGREDIENTI:

1 Dentice pulito e sfilettato ma con la pelle, olio, sale, pepe, prezzemolo, limone

Far scaldare dell'olio extravergine in una padella antiaderente e adagiare i filetti dalla parte della pelle, cospargere con del sale e pepe e coprire con un coperchio, lasciare cuocere finchè il pesce diventa bianco, quindi scoprire e aggiungere il prezzemo e una spruzzatina di limone.Spegnere il fuoco e servire

Per la caponatina, melanzane, olive taggiasche, pomodorini e capperi sotto sale. Far soffriggere le melanzane con un goccio di olio poi aggiungere i pomodorini tagliati le olive e i capperi dissalati.

PLUMCAKE ALLO YOGURT

INGREDIENTI:

180 gr. di farina 00, 2 vasetti di yogurt del gusto a piacere, 2 uova, 180 gr. di zucchero, 50 gr. di olio di semi, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale, la scorza grattuggiata del limone.

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, l'olio e poi la farina con il lievito, il pizzico di sale e la scorza grattuggiata del limone.

Mettere negli stampini e infornare a 180° per circa mezzora.

PENNE ALLA CAPONATA (rivisitazione)

INGREDIENTI: penne, melanzane, olive nere, capperi sotto sale, pomodori, origano, sale, passata di pomodoro, basilico, aglio, olio, parmigiano reggiano

Far cuocere la pasta e nel frattempo grigliare le melanzane; in un pentolino far cuocere la passata di pomodoro con il basilico, l'aglio e un goccio di olio.

Quando la pasta è pronta scolarla e condirla con il sugo di pomodoro, in una terrina da forno fare uno strato di pasta, uno di melanzane grigliate, i capperi dissalati, le olive tagliate in due e i pomodori affettati, spolverare con l'origano, continuare con un altro strato e finire con i pomodori.

Cospargere di parmigiano reggiano e infornare 15 minuti a 200°