GNOCCHI DI ZUCCA CON PANCETTA E CIPOLLE

INGREDIENTI per due persone:

1 Patata media

100 gr. di zucca

sale

farina bianca

pancetta affumicata

1 cipolla

panna

ricotta salata

Far lessare la patata e la zucca,

quando tiepide scacciarle e impastarle con la farina fino a formare un impasto asciutto.

Farne dei rotolini e tagliare gli gnocchi.

Preparare il sugo facendo rosolare la cipolla affettata con la pancetta e aggiustare con un pochino di panna.

Lessare gli gnocchi e quando vengono a galla toglierli e condirli con il sugo.

Spolverare con la ricotta salata grattuggiata.

STRUDEL A MODO MIO

INGREDIENTI:

1 Rotolo di pasta sfoglia

1 mela

1 pera

noci, nocciole, uvetta, frutta secca varia

Marmellata

Miele

zucchero a velo

burro

cannella

Tagliare a fettine piccole la mela e la pera e passarle in padella con un po di zucchero e burro, aggiungere due cucchiaini di miele del gusto che più piace. Aggiungere un po di cannella e la frutta setta sminuzzata a coltello e far insaporire qualche minuto. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Srotolare la pasta sfoglia e spalmarla con la marmellata (io ho usato quella di sambuco ma è lo stesso), adagiarvi sopra il composto di frutta e arrotolare, sigillare i bordi e infornare a 180° per 30 minuti circa.

Lasciare intiepidire e gustare, buonissimo anche il giorno dopo!!

MANZO ALL'OLIO

Una ricettina per un piatto facile che si può fare il giorno prima e riscaldare e che di sicuro stupisce sempre gli ospiti.

INGREDIENTI per 4 persone:

1 kg di scamone o cappello del prete

1 carota

1 gamba di sedano

1 cipolla

15 capperi

3 acciughe sott'olio

pepe

3 spicchi di aglio

prezzemolo

olio

farina

vino bianco

Infarinare la carne e rosolarla in un tegame alto e stretto, sfumare con il vino, aggiungere le verdure tagliate grossolanamente, il prezzemolo il pepe le acciughe, riempire il tegame con un bicchiere di olio e due-tre di acqua, il livello deve coprire la carne.

Cuocere per 2 ore a coperchio chiuso e fuoco basso.

Togliere la carne e frullare il sugo rimasto per farne una bella salsina.

Tagliare la carne a fettine e servire con la salsa calda.

Buonissimo!

RICCIOLA DI CROSTA DI MANDORLE

INGREDIENTI:

Due filetti di ricciola o pesce bianco (il branzino va benissimo)

Madorle tritate

Pangrattato

Olio evo

Sale

Aceto balsamico

La ricetta è semplicissima e di riuscita garantita

Basta prendere i filetti e impanarli con un trito di mandorle o altra frutta secca a piacere, salarli e adagiarli su una teglia da forno unta d'olio, infornare a 200° per circa 15-20 minuti.

Sfonare a servire con una riduzione di aceto balsamico.

Gnammi

FUSILLI FUNGHI E POMODORINI

INGREDIENTI 2 persone:

- 180 Gr. di fusilli

50 gr. di funghi porcini secchi

- 15 pomodorini pachino

1 scalogno

olio evo

parmigiano reggiano

prezzemolo

Far cuocere la pasta in acqua salata e nel frattempo rosolare in padella lo scalogno con l'olio i funghi precedentemente ammollati in acqua tiepida e i pomodorini tagliati a metà.

Aggiungere il prezzemolo e mantecare la pasta quando è pronta, ultimare con una spolverata di parmigiano reggiano.